猪皮，好多家庭主妇在做菜时铲掉弃之，殊不知，猪皮是个宝，其营养价格毫不减色于猪肉，某些成分还高于猪肉，卵白质含量为肉的2倍半，碳水化合物含量比肉多4倍摆布，而脂肪含量仅是肉的一半，钙、磷、铁等有机成分含量也与肉近似。中医认为猪皮中含有大量的胶原卵白，能减慢机体细胞老化，尤其对阴虚内热，咽喉痛苦、低热等症的患者食用更佳。
吃猪皮的优点
1、活血补血
猪肉皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、润泽肌肤、光泽头发。
2、美容
猪肉皮中的胶原卵白对皮肤有特别的营养感化，猪肉皮能促进皮肤细胞接收和贮存水分，防止皮肤憔悴起皱，使其雄厚丰满平整圆滑。
3、增补维生素
猪肉皮是维生素B12的极好起原，人体若是缺乏维生素B12就会显现精神和心理上的缺陷，如回响缓慢、脸色凝滞、记忆力下降等。
4、提高免疫力
猪肉皮的卵白质、脂肪、碳水化合物含量均十分雄厚，猪肉皮可增补营养，提高机体免疫力。
5、强筋壮骨
猪皮富含胶原带白，胶原卵白是组成人体筋与骨弗成贫乏的营养素，并且还促进毛发、指甲生长。要想秀发潇洒，肉皮真的别随意丢弃。
6、抗衰老
经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的感化。
猪皮三大新颖服法
1、沙参玉竹猪皮汤
沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮外观的毛和油脂刮净，冲刷，切成粗条状备用；沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤；将适量清水倒入瓦煲。
烧开，放入所有材料。
功能：滋润肌肤、养阴润肺。
2、猪皮阿胶红枣汤
猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条；红枣洗净去核；阿胶捣成粉；将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用。
文火久炖至猪皮熟烂；下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。
功能：清热润燥，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，痛苦，心烦。
3、红枣黑豆猪皮汤
猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。黑豆洗净，浸泡1—2小时；红枣洗净去核，香菜洗净切小段；猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。
将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。武火煮沸，改用文火煲两个小时，下盐调味即可。
功能：滋阴补虚、养血益气。
