用料 鸡腿 5只 姜 数片 大葱 1/3根 料酒 2勺 胡椒粉 适量 大蒜 适瓣 小葱 适量 香菜 适量 生抽 2勺 耗油 2勺 醋 2勺 香叶 3片 花椒 适量 辣椒面 适量 小米椒 3根 白芝麻 一勺 花生 适量
口水鸡的做法
买仔鸡或鸡腿
鸡切块，因为我买的是冷冻过的鸡腿所以先用料酒和姜片腌制了半小时往来腥，若是是新颖的鸡肉则能够直接焯水。
鸡、姜片、大葱和料酒一路冷水下锅焯水
鸡肉捞出装盘。锅中倒油，开小火，放入香叶、花椒、辣椒面、白芝麻熬出香味。
生抽、耗油、醋按1：1：1的比例调配，到场蒜末。
若是不太吃辣能够选择绿的小米椒，而且熬辣椒油时一路放入稍稍炒制一下，若是对照能吃辣能够选择红色小米椒切碎直接撒到鸡块上，颜色会更悦目。
小葱切末
香菜切末，若是喜欢花生还能够将熟花生碾碎撒到煮好的鸡肉上。
最后，装盘的鸡肉撒上调味菜，撒上酱料，倒上熬香的辣椒油，完成。
