今天在这里给人人介绍几样最下饭的菜
一、 水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早风行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼平日由新颖草鱼、豆芽、辣椒等食材建造而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不吃力、肉质滑嫩”是其特色。
水煮鱼
1.食材：
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
2.步伐：
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方式腌制）。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按小我口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平时炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后到场头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，持续翻炒少焉后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，连结大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及悉数汤汁倒入适才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽悉数覆没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后到场花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火弗成太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立刻关火，把锅中的油及花椒辣椒一路倒入盛鱼的大盆中
二、肉末豆腐
肉末豆腐
1. 原料：猪肉末、豆腐、香葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、油、白胡椒粉、味精、水淀粉、花雕酒。
2.步伐：
第1步、猪肉切沫.豆腐切小块.葱花.姜丝.蒜末.鲜花椒.香菜切碎第2步、炒锅烧热放油.烧至三成热倒入肉沫。第3步、肉沫翻炒至出香味.倒入葱姜蒜翻炒.加少许花雕酒。（或料酒）第4步、把肉沫推至锅的一边，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。第5步、放入鲜花椒和肉沫翻炒平均。第6步、倒入半碗水烧开。第7步、倒入豆腐，白胡椒粉翻炒平均.煮大约5分钟收汁。第8步、倒入水淀粉.味精.翻炒平均。第9步、出锅前撒入香菜。第10步、装盘。
三、红烧狮子头
红烧狮子头
1. 预备食材：
猪肉、鹌鹑蛋、马蹄、面包糠、生抽、冰糖、黄酒等。
2.步伐：
第一步鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
第二步肉打成肉泥。肉选择瘦的，先切片，再切丝。然后切成细丁再剁一会就好.马蹄去皮切末。肉放盆中，到场鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。顺统一方面搅打上劲。
第三步戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸外形，再摆布手往返将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结子一点。锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。炸至外表呈金..（油要温度高点，肉丸下油锅后才能敏捷定型，不易散开）。
第四步倒出锅内的油，在锅中到场炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。转小火30分钟摆布至快收汁关火。
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮立名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就哄动食欲。
这几样菜我认为是最下饭的，你们认为呢？
