在人的平生中，孕期是一个对照特别而又非常主要的时期，是关系母子两代人配合生存的时期，是人生命早期1000天时机窗口的肇端阶段，其生理状况及代谢都有较大的改变，以适应产生胎儿的需要。营养作为最主要的情况身分，对母子双方的近期和远期健康都将发生至关主要的影响。孕期胎儿的生长发育、母体乳腺和子宫等生殖器官的发育，以及为临蓐后乳汁排泄进行需要的营养贮备等，都需要额外的营养。是以，孕期妇女炊事应在非妊妇女的根蒂上，凭据胎儿生长速度及母体生理和代谢的转变进行适当的调整。蔬菜水果作为均衡炊事的主要构成部门，含水分较多，能量低，是维生素、矿物质、炊事纤维和植物化合物的主要起原，孕期蔬果该怎么吃、吃几多、有何误区？深受人们的存眷。
孕期首先要保障一样人群情形下蔬菜水果的摄入，做到餐餐有蔬菜，天天有水果，蔬果巧搭配，享受好美食。
平常炊事要讲究荤素搭配，保障餐餐有蔬菜。新颖蔬菜是营养宝库，含有雄厚的维生素、矿物质、炊事纤维和植物化合物，是β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的精巧起原。天天蔬菜的摄入量最好在400克以上，个中至少有一半是深色蔬菜；蔬菜的品种至少达到3~5种以上，且要经常变换；蔬菜的选择尽量做到新颖应季，放置时间要短，最好是当天吃当天买。
水果可口好吃，给人带来愉悦。水果富含维生素C、钾、镁和炊事纤维，还含有较多的糖，包罗果糖、葡萄糖和蔗糖。孕期天天水果的摄入量最好达到200~350克，在选择上要留意多种多样，新颖应季，随吃随买。
蔬菜、水果品种好多，分歧蔬果的营养价格各有所长、相差很大。只有选择各类各样的蔬菜水果，互相搭配，才能做到食物多样，健康饮食，享受美食。
孕期要害要凭据妊妇的生理特点，实时调整增补蔬菜水果的摄入。孕早期胎儿生长发育速度相对迟缓，所需营养与孕前无太大不同，蔬菜水果的摄入可略有增加，多留意可口多样、易于消化。孕中期后，胎儿生长发育逐渐加快，母体生殖器官的发育也响应加速，对营养的需要增大，炊事摄入就要合理增加，蔬菜水果的摄入量响应也要增大。
孕期易显现一些不适的生理现象和疾病，在饮食上要从预防和减轻相关病症着手。
叶酸
为预防神经管畸形和高同型半胱氨酸血症，孕期要多吃富含叶酸的蔬菜水果，如菠菜、小白菜、油菜、香菜、雪里红等深绿色蔬菜和橘子、草莓、樱桃、香蕉等新颖水果。
铁和维生素C
为预防早产、堕胎和缺铁性贫血，孕期要常吃含铁雄厚的蔬菜水果，蔬菜如木耳、口蘑、水芹菜、油菜、蕨菜等，水果有樱桃、沙棘、酸枣、刺梨、草梅、芦柑等，此外适当吃些豌豆苗、菜花、芦笋、藕、西红柿、马铃薯、刺梨、大枣、猕猴桃、草莓、橙子、苹果等含维生素C雄厚的蔬果，能够促进铁质的接收。
维生素B族
孕早期部门妊妇会显现反胃、吐逆等早孕回响，严重者会引起酮血症或酮症酸中毒，继而影响胎儿神经系统的发育。饮食上，在选择富含碳水化合物的粮谷类食物的同时，多增补蔬菜水果，稀奇是富含维生素B1、B2、B6和维生素C等的蔬果，如西红柿、马铃薯、山药、葡萄、苹果、柚子等，以缓解回响症状。
碘、钙
为保障胎儿的正常生长发育，孕期还要多增补含碘、钙等营养素雄厚的蔬菜水果。海带、紫菜、芹菜、菠菜、小白菜等蔬菜和葡萄、橘子、菠萝、香蕉等水果中含有雄厚的碘。富含钙的蔬菜有黄花菜、雪里红、油菜、龙豆、小白菜等，酸枣、沙棘、柠檬、柑桔等水果含有较高的钙。
平衡饮食、适当烹饪
孕期还要讲究合理烹饪，既要留住营养，又要享受厚味。加热烹饪或多或少会造成食物中营养素的损坏，在必然水平上降低蔬菜的营养价格。
蔬菜适合生吃的，能够作为“零食”和“茶点”，如西红柿、黄瓜、生菜等蔬菜可洗净后直接食用。蔬菜在烹饪时要做到先洗后切，开汤下菜，急火快炒，炒好即食。蔬菜清洗用流水冲刷，不要在水中长时间浸泡，洗后要尽快处理；煮菜待水开后再下锅，煮熟立即起锅；炒菜急火快炒，缩短加热时间；食用炒好即食，连汤带菜，现吃现做，避免频频加热。如许，可最大限度的削减营养素的损失，尽量留住蔬菜中的营养。
科学增补蔬菜水果
孕期增补蔬菜水果要谨防一些误区。一是水果取代蔬菜：水果轻易、可口好吃，部门妊妇往往用水果取代蔬菜，其实，蔬菜品种远多于水果，且其维生素、矿物质、炊事纤维和植物化合物的含量高于水果，故水果不克取代蔬菜。二是蔬菜烹饪过烂：一些蔬菜如芹菜、大白菜等质地口感较差，往往烹饪加工时煮或炒的太甚，大量营养素遭到损坏流失，影响营养的摄入。三是过食加工食品：还有一些妊妇孕吐严重，往往想经由吃大量的话梅、果脯等零食来缓解症状，殊不知，如许并不克缓解孕吐，反而历久大量食用，或者损害肠胃功能。
资料起原（文/常学荣（中国营养学会科普工作..委员、甘肃省陇西县第二人民病院主任医师 ）
