对于海刺参，好多人都知道，它含有50多种自然营养成分，所以便有了如许的说法：“因为海刺参含有50多种自然营养成分，所以才有6亿年‘健康长命’的生命事业……”，实际上，这种说法是不准确的。因为，这50多种营养成分只有在搭配平衡合理的情形下，才能培养海刺参这一物种的“健康长命”。同理，我们人类也只有在必需的营养成分平衡的前提下，才能健康长命。要领略这个事理，就必需懂得“元素均衡医学”。
“药食同源”的海刺参之所以对浩瀚病症的康复都有意想不到的感化，就是因为它不只富含人体生命运动必需的浩瀚元素，尤其是微量元素，并且，各元素组成比例平衡，人体接收后，各元素协同感化，彼此施展出最大功能，使体内营养达到均衡，从而起到保健和支撑疾病康复的感化。
现代国表里资料揭示，刺参是少有的低脂、低糖、胆固醇接近于零的滋补食品，富含50多种搭配平衡的自然营养成分，18种氨基酸（个中8种人体自身不克合成的必需氨基酸）；雄厚的维生素和矿物质（主要的常量元素和几乎悉数人体必需的微量元素）；多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶卵白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。
一、八种人体自身不克合成的必需氨基酸，个中精氨酸、赖氨酸含量最为雄厚
精氨酸
海参号称“精氨酸豪富翁”。精氨酸是组成男性精美胞和合成人体胶原卵白的首要成分，能够促进人体细胞的再生和机体伤害后的修复；提高人体的免疫功能；消弭委靡；对阳萎、肾虚、神经懦弱等有治疗感化；还有预防皮肤衰老、美容养颜等特别功能。
赖氨酸
赖氨酸在另外植物性食品中很少含有，海参中含量非常高。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的需要成分，能促进人体发育，增加免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的感化，故有恢复大脑委靡、增加记忆力、预防老年性痴呆等功能。
二、特别的活性营养物质
海参酸性粘多糖
酸性粘多糖具有广谱抗癌感化，可匹敌多种肿瘤的生长和天然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，按捺栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有壮大的抗炎感化；珍爱细胞水分，延缓衰老。
海参皂甙（海参素、海参毒素）
有效按捺肿瘤细胞的生长；匹敌组织细胞老化；调节免疫功能；刺激骨髓红细胞生长；抗委靡。
海参脂质
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量显着下降；降低血糖、血脂、胆固醇。
海参胶卵白
是生血、养血和钙质接收的物质根蒂；具有抗肿瘤和抗炎等活性；调节免疫功能；珍爱细胞水分，延缓皮肤衰老等。
牛磺酸
促进大脑等主要器官（尤其婴幼儿大脑）的生长发育；抗委靡；珍爱视力；按捺血小板凝聚；降脂降压；保肝利胆等。
谷胱甘肽
是遍及存在于细胞中的一种主要的抗氧化剂，有护肝、解毒、抗氧化、抗衰老等多种功能。
SOD（超氧化歧化酶）
调节人体免疫力；消灭体内过量的自由基，延缓衰老；调烈女性内排泄，推迟更年期等。
三、雄厚的对人体有益的矿物质
刺参含有雄厚的对人体健康有主要意义的常量元素（钙、钾、镁、磷、氯等）和几乎悉数人体必需的微量元素，个中硒、钒、锌等在刺参中含量颇丰，意义尤其重大。
硒：刺参是海洋生物中含硒量最雄厚的生物
硒被称为“免疫佐剂”，能刺激免疫球卵白及抗体的发生，激活淋巴细胞，从而调节人体免疫力，有较强的抗癌功能；有很强的抗氧化感化，珍爱细胞膜免受过氧化物的损害和干扰，预防心脑血管疾病，延缓衰老；与重金属砷、镉、汞、铅等有拮抗感化，在体内形成金属硒卵白复合物，而起到解毒感化；对处所病如克山病、大骨节病等有防治功能。
钒：钒是海刺参中含有的一种其他生物体内很少含有的高比率微量元素
其普遍存在于海参肠卵中，钒能维持机体正常的糖代谢感化，有效地防治糖尿病；介入机体的造血功能(肌体对铁的接收,必需有钒的介入)，促进骨骼的造血能力，是以对再生障碍性贫血有很好的防治感化；促进机体对铁的接收，对缺铁性营养贫血有很好的治疗感化；对龋齿的临床治疗也有较好的感化。
锌：锌在人体必需微量元素中是功能最多、副感化起码的
锌能增加免疫细胞的活性，增强白细胞的吞噬感化，是以能显着提高机体的免疫功能；是男性前列腺的主要构成部门，故而具有防治前列腺炎和尿路传染之感化；可以维持机体细胞膜的不乱，提高机体的抗病毒能力；增加食欲，提高消化功能，促进机体的正常发育；是DNA和RNA合成过程中的首要成分，促使人脑功能的正常发育，削减智商障碍。
四、雄厚的维生素
刺参含有雄厚的维生素，VB1、VB2、VE、VPP（烟酸）、VK等，是肌体生长发育甚至健康长命弗成贫乏的营养素。如：维生素E，别名生育酚或抗不育维生素，有主要的生理功能。
