炒菜，人人都爱用铁锅！热油一炒，火一旺，谁人香呀！
然则，铁锅也很轻易显现生锈、粘锅的情形。老厨师教你：往锅里扔一物，不生锈还不粘锅~~
“肥猪肉”开锅
铁锅在打造时会有杂质残留在外观，或是厂家喷上的薄薄珍爱层。
这些都应该在使用前应该去消灭，俗称“开锅”，也是铁锅调养的主要步伐。
第一步：新买回来的铁锅倒入水和少许白醋，摇动锅体，用海绵清洗。清洗清洁后，放在炉子上用大火烘干。
第二步：铁锅烘干后转小火，用筷子夹着带皮的肥猪肉在锅上擦拭，以内圈到外圈的体式呈螺旋状在锅内壁一直地擦拭，使溢出的油脂平均地布满整个锅面。
第三步：把猪油倒出来，用温热水将锅冲刷清洁，肥肉烧黑烧焦部门切除，持续按第二步把持进行开锅，频频3-4次即可。
第四步：最后将洗清洁的锅放炉子上烘干，再开小火用厨房纸给它抹上一层薄薄的植物油，如许开锅就算完成啦！
新买回来的铁锅如许开锅，不只能够去除铁锅的铁腥味儿和锅里的残留物，猪油还能够在锅内壁形成一层珍爱层，防止生锈粘锅哦。
若何避免铁锅生锈？
炒完菜，清洗时无需用洗洁精，如许会把锅中的油洗掉，铁锅吃不到油了，就会生锈。
用温热水合营刷子刷清洁，用纸巾或抹布，将锅的内壁擦干，或洗净后用火烧干锅的内壁和外壁的水，就能够啦！
若是长时间不消的话，就在铁锅的内壁上，薄薄的抹一层植物油，如许连结，就不会生锈了。
铁锅调养欠妥，生锈了，怎么办？
铁锅除锈
1、白 醋
白醋对去除铁锈有非常好的结果，往锅中倒适量的白醋，摇动一下让白醋与生锈的铁锅周围充裕接触，静置半小时。
半小时后，用钢丝球洗刷锅底，轻轻一擦锅内的铁锈就消灭了。
2、土豆+食盐
往锅中倒入适量的食盐，将土豆从中央切开，用土豆蘸取食盐在锅底摩擦。
在土豆汁和食盐的合营下，锅中的铁锈很轻易就倒退了，摩擦完后，用清水冲刷几遍，擦干后，铁锅面目一新。
若何去除锅底发黑油渍？
1、用菠萝皮
吃完菠萝后留下菠萝皮，用粗拙的菠萝皮往返摩擦锅底，其酸性特点就能很好的将各类黑垢侵蚀掉，如许一来，锅底黑垢只要轻轻一搓，就能下来。
或许是煮上一锅菠萝皮水，将锅泡在里面清洗也能够。
2、用香灰
将铁锅底部用热水冲刷一遍，然后把香灰撒在锅底，拿百洁布粗拙面往返摩擦几回就能够，锅底的碳粉就能够被香灰里的草酸钙回响掉，这个法子是很快又有效的。
铁锅使用要注重
1、热锅不要立时洗，炒完菜后，我们习惯马上把热锅放在水龙头下面冲刷。当凉水碰着热锅时，或者会发生烟雾，此时空气中的悬浮颗粒剧增，对人体健康晦气。应将铁锅放冷再凉水冲刷。
2、不要用洗涤剂洗铁锅，用洗涤剂洗铁锅会伤锅。洗涤剂中的化学物质轻易和铁发生回响，损害锅身，刷锅的时候应该尽量罕用洁净剂。
3、不建议用钢丝球或较硬的刷子清洗铁锅，会刮伤铁锅外观，使锅更轻易生锈。
4、尽量不要用铁锅煮汤：用铁锅煮汤，轻易造成铁锅表层的油层珍爱膜消散，使铁锅易生锈，影响使用。
5、不克用铁锅来煮绿豆和熬中药：绿豆或中药与铁锅在加热过程中会发生有害物质，影响健康。
使用铁锅优点多
一、使用寿命长
铁锅是由铁锻造的，表层没有涂抹有害人体的化学物质，一样情形下，做好平常调养
一个铁锅能用5~10年。
二、耐高温、导热快且平均
用铁锅炒菜，热锅速度更快，并且只要正常翻炒就能连结受热平均，绝对不会一部门熟、一部门生。
三、节约洁净剂
用过的铁锅，只要用刷子轻轻刷洗过，再用热水冲刷一下，擦干晾起来就能够了，用太多洁净剂反而对锅欠好。
四、做菜削减用油量
铁锅用得久了，外观会生成一层食用油层，锅面腻滑亮光又不轻易粘锅，做起菜来用油量都少了呢。
