粤式秘制叉烧
上面这是叉烧肉的配方调料比例，是小编从一位粤菜巨匠那学来的，做出来的叉烧酱香和甜味互订交织，蒜香也不甘示弱，稍有些许韧性但足以咬烂。
此菜的重点在于腌肉的时间与烤制的火候把握好，便可做出一份味道奇特的叉烧肉。当做好的叉烧夹起，对着一缕阳光看曩昔时，肉片朱颜通透，一滴油挂在底部，似掉非掉闪着诱人的毫光。一口放进嘴里，让人不能自休。是不是很厚味呢，那我就教人人怎么用上面的配方建造吧
建造方式：
1、梅花肉切成厚薄平均的小长条，厚约一厘米
2、葱切小段，姜切片，蒜切粒备用
3、红曲米放入锅中加水烧开，用小火熬10分钟摆布放凉，留汤备用
4、将麦芽糖放入锅中倒入少许水，小火熬成糖浆备用
5、把柱候酱、海鲜酱、磨豉酱、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、玫瑰露酒调成腌料到场适量的红曲米水搅拌平均到场梅肉腌制12个小时
6、烤箱预热15分钟上下火200℃，将肉摆在烤箱烤制15分钟然后掏出刷上糖浆，翻面再烤15分钟再刷上一遍糖浆，再烤制3分钟即可
注重事项：
1、麦芽糖非常粘稠不轻易刷在肉上，所以要提前熬成糖浆
2、放腌肉料时，淀粉最后放，红曲米水的量也不克太多，不然腌肉酱太稀，在肉上挂不住
3、煮红曲米的时候水要少火小，慢慢熬出浓汁
