剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
6、淋上少许生抽，再到场盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
7、注入适量清水，没过鸡翅。
8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。
10、用大火收汁，倒入水淀粉。
11、用锅铲翻炒平均。
12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。
水煮肉片
食材：猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱
做法：
1. 猪肉切片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油夹杂。
2. 将蔬菜煮熟，放进容器；腌好的肉煮到7、8分熟捞出；将辣椒夹杂倒入滚水中煮两分钟。
3. 将肉片倒入辣椒汤煮透，将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面平均撒上干辣椒、花椒，最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。
小炒牛肉
做法
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
青椒烧脆骨
食材： 猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒
做法：
1、先将猪脆骨清洗清洁、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块；
2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉根基熟后将肉掏出备用；
3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，包管每片肉都有一块脆骨粒在中央；
4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金..；到场切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；到场青红椒，开大火持续翻炒，直到肉片外观显现金..，转小火，到场豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒平均后关火，即可出锅装盘。
糖醋排骨
食材：猪小排，料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，盐，葱花，芝麻
做法：
1、排骨焯水后以温水洗净，入砂锅煮30分钟摆布，煮排骨的汤留下，能够作为高汤，今后炒菜时放点绝对滴提味！煮好的排骨捞出备用，到场1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌匀，腌制20分钟，中央翻动几回，使每块排骨平均入味；
2、热锅宽油，烧至7、8成热时下腌好沥干的排骨，炸至排骨外观金黄、定型捞出，炒锅刷净，烧热后下炸好的排骨，到场3大匙糖，腌排骨的料汁，一小碗煮排骨的汤，大火烧开后加盐提味，小火焖十分钟摆布，加1大匙香醋转大火收汁出锅，撒上少许芝麻葱花就如许一道非常厚味的糖醋排骨就ok了！
红烧鸡爪
食材：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。
1、鸡爪冲刷清洁后，逐个减去指甲。
2、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后持续煮三分钟。
3、把鸡爪捞出用举止的水冲刷清洁，沥干。
4、鸡爪倒入锅中，放清水大略盖过鸡爪。
5、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。
6、把花椒、八角、桂皮、香叶悉数装入茶包袋，放入锅中。
7、放入冰糖、到场半茶匙十三香。
8、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
嫩炸牛肉
食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法
1、将牛肉切成薄片，用水频频泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉挤干水份，到场酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再到场淀粉抓匀。
3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。
4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。
香辣鸡爪
食材：鸡爪 500g，蒜瓣 适量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1个，鸡精 少量，老抽1勺，盐1勺，干辣椒 适量，葱1根，姜 适量
做法：
1.鸡爪去指甲，洗净焯水
2.姜切片、蒜切片、辣椒切段
3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒
4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香
5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色
6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可
番茄炒菜花
食材：菜花1棵、番茄2个、盐适量、糖少许、番茄酱适量
做法：
1.番茄洗净，在顶部划十字刀，放到开水锅里煮3-5分钟
2.将番茄捞出，剥去外皮后，切成小块
3.菜花掰成小朵朵，洗清洁
4.锅中水烧开后，将菜花过沸水焯熟捞出过凉
5.清洁的锅内放油烧热，放入切好的番茄翻炒
6.加番茄酱炒出汤汁，等番茄变软时，放入菜花翻炒
7.加适量的盐和少许糖调味，菜花上沾上番茄汁时即可出锅
