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几道上桌遭抢的家常菜,香飘四溢,好吃悦目,保准家人都特喜欢吃

2019-06-12 09:36暂无阅读:650评论:0

剁椒焖鸡翅

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法:

1、锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

4、放入剁椒,炒匀。

5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

6、淋上少许生抽,再到场盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

7、注入适量清水,没过鸡翅。

8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

9、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。

10、用大火收汁,倒入水淀粉。

11、用锅铲翻炒平均。

12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。

水煮肉片

食材:猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱

做法:

1. 猪肉切片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油夹杂。

2. 将蔬菜煮熟,放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒夹杂倒入滚水中煮两分钟。

3. 将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面平均撒上干辣椒、花椒,最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。

小炒牛肉

做法

1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

青椒烧脆骨

食材: 猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

做法:

1、先将猪脆骨清洗清洁、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;

2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉根基熟后将肉掏出备用;

3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,包管每片肉都有一块脆骨粒在中央;

4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;到场切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;到场青红椒,开大火持续翻炒,直到肉片外观显现金黄色,转小火,到场豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒平均后关火,即可出锅装盘。

糖醋排骨

食材:猪小排,料酒,生抽,老抽,香醋,白糖,盐,葱花,芝麻

做法:

1、排骨焯水后以温水洗净,入砂锅煮30分钟摆布,煮排骨的汤留下,能够作为高汤,今后炒菜时放点绝对滴提味!煮好的排骨捞出备用,到场1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌匀,腌制20分钟,中央翻动几回,使每块排骨平均入味;

2、热锅宽油,烧至7、8成热时下腌好沥干的排骨,炸至排骨外观金黄、定型捞出,炒锅刷净,烧热后下炸好的排骨,到场3大匙糖,腌排骨的料汁,一小碗煮排骨的汤,大火烧开后加盐提味,小火焖十分钟摆布,加1大匙香醋转大火收汁出锅,撒上少许芝麻葱花就如许一道非常厚味的糖醋排骨就ok了!

红烧鸡爪

食材:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

1、鸡爪冲刷清洁后,逐个减去指甲。

2、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后持续煮三分钟。

3、把鸡爪捞出用举止的水冲刷清洁,沥干。

4、鸡爪倒入锅中,放清水大略盖过鸡爪。

5、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

6、把花椒、八角、桂皮、香叶悉数装入茶包袋,放入锅中。

7、放入冰糖、到场半茶匙十三香。

8、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

嫩炸牛肉

食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法

1、将牛肉切成薄片,用水频频泡洗掉血水。

2、洗好的牛肉挤干水份,到场酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再到场淀粉抓匀。

3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。

4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5、撒上孜然芝麻即可食用。

香辣鸡爪

食材:鸡爪 500g,蒜瓣 适量,生抽 2勺,料酒 1勺,糖2勺,八角1个,鸡精 少量,老抽1勺,盐1勺,干辣椒 适量,葱1根,姜 适量

做法:

1.鸡爪去指甲,洗净焯水

2.姜切片、蒜切片、辣椒切段

3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒

4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香

5.放入料酒,老抽、生抽、糖翻煸炒上色

6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可

番茄炒菜花

食材:菜花1棵、番茄2个、盐适量、糖少许、番茄酱适量

做法:

1.番茄洗净,在顶部划十字刀,放到开水锅里煮3-5分钟

2.将番茄捞出,剥去外皮后,切成小块

3.菜花掰成小朵朵,洗清洁

4.锅中水烧开后,将菜花过沸水焯熟捞出过凉

5.清洁的锅内放油烧热,放入切好的番茄翻炒

6.加番茄酱炒出汤汁,等番茄变软时,放入菜花翻炒

7.加适量的盐和少许糖调味,菜花上沾上番茄汁时即可出锅