猪肉是我们平常生活中最常见的食物了，但猪肉的部位分歧肉质也分歧，烹饪时有分歧服法，今天菩提大院来跟人人说说，按照烹饪的需要，猪肉各个部位怎么烹饪。
猪肉各个部位做法如下：
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。
臀尖肉：位于..的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一样可取代里脊肉，多用于炸、熘、炒。
坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方..，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一样多作为白切肉或回锅肉用。
夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，接收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉。是背部接近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能取代里脊肉用。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一样多用来作馅。
猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来建造冷盘，个中猪耳、猪舌是下酒的佳肴。
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