绿豆营养丰富。夏季常食绿豆不但清热解毒、抗过敏，还能帮助肝脏解毒。
绿豆中含有的绿豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物，能与有机磷、农药汞、砷、铅化合物结合，形成沉淀物，使其减少毒性，而帮助肝脏解毒。
绿豆中含有胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，能起到保护肝脏的作用。
2.上海青
上海青中含有多种维生素，有利于身体的免疫能力，常食上海青会给身体带来一定好处。
上海青中含有丰富的酶物激素，能够增强人体酶的合成，促进肝脏排毒，起到一定的防癌作用。一些肝病患者常食上海青会有一定好处。
3.莴苣
莴苣中含有丰富的硒、铁等微量元素，很容易被人体吸收、利用，可以预防缺铁性贫血，能起到养血、养肝的作用。
莴苣中含有芳香烃羟化脂，能够分解食物中致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成。对肝癌有一定的预防作用。
