作为四川麻辣卤中常用到的一款食材，除了辣椒就是花椒了，以前小编也写过好多次关于辣椒的图文，此次首要给人人说说怎么来差别花椒，究竟作为卤味必备品，若是买到欠好的花椒，对卤水也会有必然的影响。
一样而言，我们能够从以下四个方面来差别。
看。真花椒外观呈紫色或棕红色，光泽度不高，并有疣状突起的油点，外观多有启齿且为空心，果实巨细平均。假花椒则多数外观无启齿，尽量有启齿也大多为实心，并且外形多为不划定状。
闻。真花椒的麻辣味闻起来较显着，尝一下麻感十足且持久。假花椒的麻辣味则轻好多，且带有显着的咸味或许没有味道。
捏。真花椒用手轻轻一捏就会破碎，感受刺手且手上有显着麻感。假花椒的质地较硬，用力也很难捏碎，手感分量较重且无显着麻感。
泡。真花椒泡水后水体清澈，而经染色处理的假花椒在泡水后会使水体变色。若是不轻易泡水，可用嘴唇轻含一下，再用纸巾频频擦拭外观，染色的假花椒会使纸巾变色。
