分享几道越吃越香的大厨家常菜：水煮牛肉、京酱肉丝、魔芋红烧肉
食材明细
牛肉（僧人头）200克
生菜80克
葱和蒜50克
干辣椒6克
花椒2克
盐2克
水淀粉20克
豆瓣酱20克
酱油15克
油30克
姜5克
料酒20克
高汤适量
花椒面5克
辣椒面3克
小米椒几棵
水煮牛肉的做法具体步伐
牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是到场少许清水抓匀，这就是上浆。最后很要害牛肉内到场少许茶油拌匀，有前提放入冰箱冷冻一会，能够防止一会脱浆。青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。放入高汤或许鸡汤等。大火将汤汁煮沸。放入腌渍好的牛肉。将牛肉慢慢滑散断生。将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上。倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。烧热油敏捷浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。食材明细
猪里脊肉300克
大葱白50克
六必居的甜面酱80克
料酒5克
鸡精2克
白糖20克
盐1克
淀粉2克
鸡蛋1个
油150克
姜5克
京酱肉丝的做法具体步伐
将猪里脊肉洗净片片后切成丝。放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆。上浆后必然要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅并且嫩滑的小窍门。将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱掏出的肉丝滑散，至入成熟时掏出，放在盘中滤干油分。炒锅上火放油，到场老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，一直炒动甜面酱，待白糖悉数熔化。等酱汁起头变粘时，将肉丝放入，一直地炒动，使甜面酱平均地沾在肉丝上。肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝根基盖住，使用肉丝的热度将葱的味道披发出来。食用时拌匀即可。食材明细
魔芋丝100克
带皮猪五花肉500克
葱8克
姜10克
蒜8克
八角6克
花椒6克
桂皮6克
干辣椒5克
香葱3克
老抽10克
盐2克
糖2克
鸡精2克
魔芋红烧肉的做法具体步伐
带皮五花肉洗净（用刀把肉皮刮清洁如许，做出的红烧肉会皮很亮很红）切块。锅中做凉水，焯带皮五花肉（必然是凉水才会让卵白质慢慢凝固，血水都请出），焯水去血沫捞出待用。锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀。魔芋红烧肉的做法小贴士
小编温情提醒：魔芋富含炊事的食物，对于那些只想丰胸不想丰满的美男们，可是个好器材，恰恰魔芋拥有这项功能，五花肉和魔芋的搭配恰是天作之合。带皮的五花肉炖到满屋香气的时候，用小勺将漂在锅里的浮油撇出，如许炖出的肉香而不腻人，出锅后魔芋吸了五花肉的香气，魔芋爽滑，肉皮弹牙富含胶原卵白。
