口味湘菜，是湖南人饭桌上不变的主题。
它建造精美，用料普遍，口味多变，品种繁多。其特点：油重色浓，考究实惠，在咀嚼上留意酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘
它不光仅是一种味道，更是湖南人奇特性格和文化的施展。
今天吃货君为人人清点了几家人气火爆的湘菜馆子，请注重查收~
来渔水谣必然要试试新颖现杀的鱼，来自常德五强溪水库的鱼，肉质十分细嫩，尽量是简洁的蒸煮也很好吃。
除了特大的鱼头，店里的手工鱼丸同样十分受迎接。Q弹爽口，韧劲十足~
一份概念鱼头王内容可雄厚了！花甲、豆腐、金针菇、手工鱼丸，一般都不克少！盖上锡纸后上桌蒸煮，也许30分钟后就能够打开啦！
牙签划开锡纸，一阵香辣味迎面扑来!秘制的剁辣椒铺满了整盆鱼头，看着就不由得口水直流！
肉肥滑嫩的鱼头香辣劲十足，用筷子轻轻的剥开，雪白的鱼肉冒着热腾腾的雾气流出汁水，生怕筷子一轻轻用力就会把鱼肉夹碎~
吃上一口，就幸福感爆棚，不由得想跳舞！
商号地址：芙蓉区八一路615号
人均：70/人
营业时间：10:30—21:00
一样的湘菜馆子，都是沿着粗狂豪迈的体式来做菜，重油重盐重辣是他们对于湘菜最透辟的诠释。
而麓湘小镇，则是习用最好的食材和最细腻的味道来表达湘菜，既秉承传统，又勇敢立异，悄然改变着人们对湘菜刻板的认知。
猪手煲土鸡和辣酒煮花螺作为麓湘小镇主打经典菜系，在IFS店里依旧保留了C位。
用香醇的白兰地、双蒸酒、古越龙山花雕酒等十几种香料酒熬煮的花螺，每一颗都是丰满清洁，微微的芥末辣刺激着味蕾，别提有多带劲！
10年时光，充沛改变一座城，却改变不了一颗想要踏扎实实做好每道菜的初心。
商号地址：东牌楼街国金中心商场5楼
营业时间：11:00-14:00，17:20-21:00
探湘里凭借一份湘情，吃力心潜行将湘菜烹饪出独有的魅力，虏获了一大波长沙食客的胃。
探湘里的鱼头靠着这口正宗的湖湘鲜美积攒无数好评，几乎是每桌必点。对峙只纯自然淡水中生长的有机雄鱼，个头更大，吃起来加倍鲜美入味。
轻轻夹起一块鱼肉条理分明，鱼刺少少，每一块肉都非常的厚实，沾着翻腾的汤汁进口。一边冒着烫嘴的风险，一边就着火辣的刺激，咸香酸辣，层层转变的口感好吃到上头！
探湘里的牛肝菌土鸡是摄生青年的最爱。真正选自田园山间生长的农家土鸡，不光肉质紧实香嫩，还含有雄厚营养。
鸡肉顺着骨头轻轻撕开，瞬间就骨血星散，嚼着软烂香糯的蒜瓣肉，焦香咸辣在口齿间纵情释放。
地址：岳麓区杜鹃路124号枫林美景小区6栋104号
公交：观沙岭城铁站西出口往前50米
在烈士公园的东北角，有一家四合院式的湘菜馆——与大天然融为一体的白寨。颇有“曲径通幽处，禅房花木深”之意。
白寨低挪用心的对峙着做传统湘菜，院里的人也十分热情。与老板熟悉了后，如果有什么好货，直接过来还能够弄个专人定制。
筷子才从锅里蘸到了一点汤汁，舌尖上的味蕾细胞就已经完全被打开。被剁成大块的水鱼浸在浓稠的汤汁中，同化着姜片、大蒜、青椒等多种调料，这就是一场赤裸裸的视觉诱惑！
从汤汁中捞出一块水鱼肉，嫩滑爽口，“Duang Duang Duang”的模样立马能感触到肉质的Q弹。
拥有十多年经验的湘菜大厨，将这道鸭子施展的极尽描摹。鸭子一上桌，就飘来一股香辣味，光是闻着这股味儿都能直流口水。
夹起一块鸭肉放入嘴里， 带有一股啤酒的清香。除了鲜嫩的鸭肉，更要提到的还有这只鸭掌，满满的胶质，嚼劲十足！
地址：车站北路民风文化村旁（烈士公园内）
人均：85/ 人
营业时间：10:30—14:30 16:30—21:30
提到老长沙的味道，湘春酒家在老口儿们心中的分量自不必说的。30年多以来，这里一向连结着最纯净的老长沙口味，熟悉的就如同小时候外婆做的菜。
每日限量供给4-5份的金牌酱香肉，想吃可得靠抢！四四方方的一整块五花肉被打上花刀，盖一层泡椒，浇汤入笼蒸制。这道看似清爽的蒸菜倒是极其重口！
夏日长沙人的饭桌上，怎么能少得了一道开胃爽口的下饭菜？泡藠头和酸豆角都是老板自家腌制，十足的酸爽，搭着油渣和辣椒一炒，油亮油亮的，却完全不会感觉腻。
伏鸡选用刚会打鸣的公鸡，是公鸡中的斗争鸡。浓稠的鸡汤，光是金黄的光彩就让人食欲大增，鸡肉接收酱汁姜味，香味醇厚，嫩弗成言。
大盘锅巴和炒好的三鲜汤码一路上桌，雄厚且浓烈的三鲜汤平均的撒在锅巴上，发出“呲啦”的声响，更是挑动了我们的味蕾。
热闹的小餐馆，老板娘利落的敲打着算盘，满满的市井气息，正好的小时候的记忆，就是我们跟随的老长沙味道。
商号地址：湘春路286号
营业时间：11:00-14:00 17:00-20:00
老城区的十年食堂，满满都是儿时记忆！宽桌木凳、饭菜飘香，说笑间的情面热络，把长沙炎天闷热又有丝丝凉意的淅沥细雨阻隔在屋外。
红旗的面积远比想象的大，散厅包厢都有。并且完全打破人人对内陆菜馆“脏乱差”的苍蝇馆子的固有印象，店内整顿得清洁又整洁。
传统长沙味所用到的食材也是最传统的，招牌菜苼子是湖南特产，对于过于年青年头的吃货君来说，还有点生疏。形似酸菜，但味道爽脆清香，和鳝鱼的香气完美连系。
油炸过的排骨带着油香却不油腻，是因为有蒜末在“黑暗”帮助。刚一上桌就满溢的香气穿过鼻尖直冲头顶，疯狂排泄的口水是最好的证实。
剁椒和配料都是自家做的，加醋蒸出来的鸡肉稀奇嫩，咬一口吸一下，汁水都流入牙缝，鲜中带点酸，越吃越饿。
商号地址：长沙市雨花区梓园路259号
人均消费：72元
营业时间：11:00-21:00
在最有生活气息的市井冷巷里，才会藏着老长沙的地道厚味。
老板说，如今好多原居民都搬走了，老街没有了，人也脱离了，味道也不在了。目前这个速食年月，好多值得记忆的都消散了，所以才要拼命留住弥足珍贵的器材。
到店必点的彩虹饺，用果蔬汁和面以做出各类颜色的面皮，精心捏出褶皱，各个玲珑细腻。不光有脆脆的底边，也还保留了蒸饺的那份软糯感，口感很微妙。
最简洁的小菜其实倒是最考验厨师功底的菜式。时令的蔬菜炒到出汁，而不失去口感的脆度，雪白的蒜瓣点缀个中，和食材自己的香味订交融，是每个桌上都邑必点的菜式。
商号地址：黄兴路步行街中段274号
营业时间：10:00-20:30
这一道道厚味好菜知足的不光仅是我们好呷的嘴巴，还传递着一份湖南人火辣的热情。
如同沈从文描述的湘菜：“辣味烈性一重逢，便胜却人世无数。”
你还知道哪些人气火爆的湘菜馆？
✍️ 编纂 丨 子衿
