原标题：乡下才有的雷公屎，农村没人吃，城里人想吃100一斤难买到
夏天，雨后人们都爱到周边的树林，或山上去采集一种美味。这野菜生活习性特别有趣，因为每次雨后，路边潮湿的野草里就突然冒了出来，但一出太阳就消失了。这美味暗黑色像泡软的木耳，生长在潮湿阴暗的地方，且只有无污染的环境中才能生长，还只有雨后才出现。跟着51养生网小编来看看吧。
这菜俺这里叫它地皮，外地又叫它地耳、地衣、地木耳、木耳山、地大皮、雷公尿、雷公菌、地皮菌、地软儿、地瓜皮等等。还有的地方叫它牛屎菌，据说是有牛粪的地方多，还极容易与牛屎混淆。
这美味就是地衣菜，它是种普通念珠藻，是大雨过后出现在不受污染的山林或岩石上的菌类，太阳出来就消失。它是真菌和藻类的结合体，状如胶质皮膜，，暗橄榄色或茶褐色，干后呈黑褐色或黑色。
普通念珠藻含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳，氨基酸含量与发菜、香菇相近。地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，具有清热解毒，补虚益气，滋养肝肾的作用。
地皮菜可用用来烧汤，炒鸡蛋或焯烫后凉拌了吃，都很美味。地皮菜口感软嫩营养丰富，就是清理起来太过麻烦。其貌不扬的地皮菜，干制的市场里卖到了100多元一斤，但数量也极少。
地皮炒鸡蛋：地皮择掉杂草等杂物，用清水淘洗几遍去除泥沙捞出控水。鸡蛋磕进碗里调入盐搅成均匀的蛋液。锅里倒进油放进葱花炒出香味，倒进洗好的地皮用小火翻炒几遍。把炉灶火关小倒进鸡蛋液，等鸡蛋液稍微凝固后，用锅铲翻炒让蛋液裹满地皮炒到稍松散。
