沏茶水温的介绍
前人对沏茶的水温十分讲究。陆羽在《茶经·五之煮》中说：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，以上水老弗成食也。”
一样的沏茶用水，要求水刚达到沸滚起泡的水平，尺度是100℃（水的沸点会受海拔影响）。 因为使用刚好沸滚起泡的水沏茶，不光能使汤的香味更多地施展出来，水浸出物也能消融得对照多。 而用沸滚过度，或许不到100℃的水沏茶，都不克达到品茶的精巧结果。没有沸滚的水沏茶，茶叶浸出物无法最大限度泡出来。
冲沏茶叶的水温对茶汤的成色（色、香、味及功能）有极大的影响， 沏茶水温的凹凸，首要看泡饮什么茶而定。 好比芽叶细嫩的绿茶，为了欣赏性及口感的最佳示意，冲泡的水温不宜过高，一样在85℃-90℃摆布。
那么各类沏茶水温几多度合适呢？以下是冲泡一些常见茶类的适宜水温。
绿茶冲泡
绿茶类：如龙井、碧螺春等，不克用100℃的滚水冲泡，一样以80℃摆布为宜。
茶叶越嫩越绿，冲泡水温越要低，如许泡出的茶汤必然嫩绿通亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少损坏。而水温过高，茶汤轻易变黄，滋味较吃力，维生素c大量损坏。 若品尝时仍感觉吃力麻重，则可再降低水温。温度和时间能够天真把握。
红茶冲泡
轻发酵的茶类：如文山包种茶，但若焙火较重，应以高温冲泡。芽茶类：如白毫乌龙、高级红茶等。熏花茶：香片、包种茶、熏花。 最适宜水温在95℃摆布，稍差一些的茶叶用95℃—100℃的水温即可。
高温能够将红茶中的茶多酚、咖啡因充裕萃掏出来。灌水时，要将水壶略抬至必然的高度，让水柱一倾而下，如许能够行使水流的冲击力将茶叶充裕浸润，以利于色、香、味的充裕施展。
乌龙茶冲泡
泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶， 这类茶一样都是陈茶，若是这类茶不消100度水冲泡，非常难以泡开的 。
因为茶叶较粗老，茶叶用量较多，必需用100℃的水冲泡。有时为了连结水温，要在冲泡前用开水烫热茶具，且在冲泡过程中，用开水淋壶。 包管较高的温度，茶叶的滋味和清香才可以出来。
戈宝红麻（罗布麻）降压茶的冲泡
冲泡戈宝红麻（罗布麻）降压茶这类功能型的保健品茶叶，则是需要使用100℃的煮沸开水来进行冲泡。
用沸开水冲泡，黄酮在沸开水中才会敏捷溶出。这类茶叶在制茶过程中已经经由洗茶的工序，在冲泡的时候则无需再次洗茶了，一旦洗茶有效成分会损失50%以上，结果就欠好了。
总结：在购置茶叶的时候问清楚商家，所购置的茶叶该怎么冲泡，用什么样的水温。只有问清楚了，才能享受到茶叶自己所带来的口感及功能。
