肉饼是我们经常做的一味菜肴，对于白叟和小孩来说，这道菜应该吃得对照多，因为肉被剁碎了，轻易品味，易接收，并且还能够放很多材料和它一路蒸，口感上也对照雄厚，所以深受人们的喜欢。
不外，蒸肉饼，看着简洁，实则很精细人的耐性和专心水平。若是蒸得欠好，肉饼就会变得又老又柴，吃过一次就不想再吃了！所以说，越家常的菜，越难做好，其实只要专心一点，这道菜你也能轻松收入囊中！下面我们一路来看看吧！
瘦肉和肥肉的选择很主要。瘦肉和肥肉也许 00克的模样，瘦肥的比例应为 ： ，最好是选择那种三肥七瘦的夹心肉，又或许那种带皮的前胛肉，这种肉，肉质鲜润，细腻嫩滑，吃起来才不会柴。
剁肉：整块肉清洗清洁后，先切成薄片，再切成丝，接着再切成细细的猪肉粒，然后再用刀剁剁剁，考验你手劲的时候到了！这时候就不消再装斯文了，想要吃到亲手做的厚味，就要变身女汉子哦！如许份量的肉，一样剁个 0个分钟摆布就能够了！当然，你也能够用那种搅拌机，但小编感觉剁出来的肉才更有嫩滑更香些！
调味：把剁好的肉馅放入一个大碗里，到场生抽 勺，少许盐，生粉 勺以及 汤匙清水，用筷子沿一个偏向搅拌，直到水分被接收到肉馅里；然后再到场料酒 勺，白砂糖适量，蚝油 勺，胡椒粉 勺，也是沿着一个偏向搅拌，直到汁水被肉馅接收。若是感觉只有猪肉太单调，也能够切入一些南瓜粒，葱花粒之类的，增加口味和雄厚色彩。
装盘：把搅拌好的猪肉馅倒入一个扁平一些的盘子里，用筷子轻轻把肉馅摊开，在中央挖个小洞，打个一个鸡蛋，肉馅不消铺太厚，约 厘米的厚度就能够了，太厚的话不轻易熟，太薄的话又会影响口感。肉馅在装盘的时候，有些人会犯一个完美病：用勺子把肉饼外观按压得圆滑又平整！如许蒸出来的肉饼，口感会严重打折哦！
上锅蒸：蒸锅水烧开后，把装满肉饼的盘子放进蒸锅里，再拿一个比蒸盘大一些的平盘子，倒扣在上面，当然，也能够盖一层保鲜膜。但小编不喜欢用保鲜膜，总感觉高温下保鲜膜会发生质变，所以，我一样都用盘子来盖上。如许的做的目的是为了防止水蒸汽进入到肉饼里。也许蒸 0分钟，就能够了！
香喷喷的肉饼新颖出炉了！口感细腻嫩滑，汁水很咸香，很下饭哦！喜欢的赶紧回家试试吧！
