西兰花，别名绿菜花，已成为平常首要蔬菜之一。西兰花营养雄厚，含卵白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花中的营养成分首要包罗卵白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
每100克新颖西兰花的花球中，含卵白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很周全，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很雄厚。西蓝花维生素c含量极高，有利于人体发育生长，更能够提高人体免疫功能，预防伤风和坏血病的发生，促进肝脏解毒，增加人的体质，增加抗病能力。
西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。
西兰花含有雄厚的营养物质，卵白质、脂肪、矿物质等，对于便秘等症结有非常好的治疗结果，而且能够清热解渴，利尿通便。
西兰花中一种名为山奈酚的活性物质能够削减过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
