前记
一向感觉土豆是个很神奇的食材，就跟人民币一般，人人都喜欢，岂论大人，或许小孩。爆炒，炖肉，煮暖锅，它也都能够完美融合，今天的爆炒土豆丝，像是每个刚进厨房的新手，第一道试题，它最易达到合格线，却也最难获得高分，做做看，没准能够考个90哦。
所需食材 土豆 大蒜 小葱 小米辣 食用油 盐 生抽 香醋 鸡精
把持步伐
1、 整顿食材 土豆切细丝，先用清洗冲刷几遍，去掉淀粉，然后再泡水五分钟，再清洗下放旁边沥干水分。大蒜切片，小葱切段，小米辣切圈。
2、 炒菜 锅里倒油，油热下蒜，葱，小米辣爆香，爆香后倒土豆丝，一直翻炒，到土豆丝有点透亮，到场生抽和盐调味，翻炒平均后加点香醋，出锅前再加一丢丢鸡精，就完成了。
小结
小炒土豆丝的重点在于一向炒一向炒，直至出锅，否则总感受会很轻易粘锅，炒起来会很麻烦。
这篇介绍的算是用的最精简的食材了，其实加肉丝，青椒，胡萝卜丝都是不错的选择，快试试吧。
