“大蒜是个宝，常吃身体好”这句摄生“老话儿”意在解说，大蒜对我们人体有精巧的保健功能，其杀菌解毒、健脾益胃、止渴消脂的功能被普遍行使。
大蒜优点多
大蒜是我们平常生活中常用的调味品，其实大蒜并非我国的土特产，据说是在西汉张骞出访西域时带回的，在我国的莳植汗青已有千年了。有着“地盘里长出来的青霉素”之称的大蒜，药用的汗青也很悠长，在李时珍的《本草纲领》中记载说大蒜可以“除风湿、疗疮癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫”。《名医别录》中也提到大蒜可“散痈肿，除风邪，杀毒气”。相传在中世纪的英国，瘟疫风行之时，死者无数，而经常食用大蒜者却幸免于难。现现在，大蒜依然在被人们很好地行使。
大蒜富含多种维生素、矿物质和卵白质，有200多种人体所必需的营养物质。个中最惹人饮茶存眷、同时获得最大行使的是它极强的杀菌能力和可以提高人体免疫力的感化。凭据实验研究证实，这两种奇特的机能是因为个中的大蒜素在起感化。大蒜素由蒜氨酸和蒜酶这两种物质组成，一样它们各自存在于大蒜的新颖细胞里，当把大蒜捣烂时，这两种物质互相碰撞，便会发生一种无色的透亮状油液，也就是大蒜素，它对人体的上呼吸道、消化道、肠道传染有很显著的改善结果，尤其对病原菌和寄生虫都有必然杀灭感化。
大蒜生吃会有辣味，是因为其含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可与青霉素相媲美。不光如斯，大蒜中的磺胺物质可促使人体内的重金属排出体外。同时，这种磺胺物质能增加脱毒酶的活性，阻碍亚硝胺等致癌物质在人体内的合成，进一步增加抗癌解毒结果。
大蒜中的一种硫化物能有效促进肠道发生抗击力，削减发生氧化或癌变的或者。此外，大蒜中含有的雷同维生素E功能的物质，具有强烈的抗氧化性，能有效预防衰老。大蒜中的某种精油可以按捺血液中血小板凝聚，从而预防血栓的形成，使血液黏稠度下降。
除此之外，大蒜中的卵白质、脂类以及钙、铁、硒等微量元素，可以有效调节血脂，预防动脉硬化。
现代医学实验证实，大蒜可以健胃消食、利尿镇痛、止咳祛痰、消毒杀菌、消炎止泻，降低胆固醇，是血管的精巧“清道夫”，消灭多余的黏附在血管壁上的脂肪，避免因为长时间脂肪聚积形成血栓而堵塞血管，影响血液的正常举止和运行。临床试验也显露：让患有冠芥蒂、血脂非常、糖尿病的人，离别对峙服用大蒜油半年，究竟显露胆固醇减低10%摆布，同时血小板群集度下降，有效预防血栓形成。
大蒜若何吃
大蒜能够生吃和熟吃，然则凭据其所含成分特别性，一样建议是生吃，但不宜早上起床或空肚食用，天天两三瓣或隔一天食用也行。最好捣成泥状，并在室内露出于空气中放置一刻钟摆布，让个中的大蒜素充裕生成，也就是蒜氨酸和蒜酶在空气中进行充裕氧化和互相感化，如许其杀菌解毒结果最充裕。但生吃大蒜弗成过量，过多会强烈刺激胃肠道黏膜，引起胃痛、胃烧灼等不适感，严重者还会引起其他疾病。
下面供应几个巧吃大蒜的小用法。
用法一：在家庭中做荤菜时，能够将大蒜切碎后，搅拌在个中，如许食用后能够起到清理肠道、消弭积食的感化。
用法二：在烹饪鱼、肉的过程中能够将大蒜捣烂后放入锅中一同蒸煮，可以有效去除腥味，味道更鲜美的同时还可杀菌解毒。烹饪蔬菜时，适量添加大蒜，会伴有淡淡的蒜香味，可增进食欲。
用法三：伤风时，若是我们在牛奶中添加少许蒜末搅拌平均后饮用，能够促使伤风快速痊愈。若是伤风严重并伴有发烧迹象，或是全身无力，可将大蒜放在钢丝网上蒸烤，放在烤箱里也能够，烤熟后蘸上些许酱油食用，能够使症状获得很大缓解。
用法四：儿童咳嗽致使夜里难眠，能够将大蒜横向切开，取个中一片轻轻擦拭儿童颈部喉咙部位，可以匡助快速止咳并使儿童恬静入眠。若是其时没有大蒜，生姜也同用。
用法五：大蒜对治疗脚气病还有不小的感化。一样性脚气能够将大蒜和鲤鱼放在一路蒸煮，煮好后食肉喝汤。若是脚气严重导致肿胀，可将大蒜和团鱼放在一路配合炖煮，同样食肉喝汤，对消肿有快速缓解的感化。
用法六：能够将大蒜剥好后置于米酒中存放，以1个月为根基刻日。伤风时，能够将蒜酒倒出适量，并添入些许滚水和红糖，搅拌平均后饮用，疗效显着恢复快。
用法七：百日咳的患者能够试试以下小方剂。先取大蒜瓣1斤并剥好，捣成蒜泥状后，到场大约6倍量的水并搅拌平均，静置10小时，然后再用清洁纱布滤渣取汁，即可服用。病情不严重尚在初期时，隔1个小时饮服一次，晚上停用，短时间内即可有显着结果。若是病情严重或咳嗽持续10日以上，每日一连服用，尽量对峙4个礼拜摆布。儿童或白叟用量酌情。若是日久不见好转，应该实时到病院搜检治疗，切弗成是以延迟病情。
大蒜对人体有很多优点，然则食用时有一些细节我们照样应该要注重。
不宜过量 食用大蒜并不是越多越好，因为个中的大蒜素对胃黏膜有不小的刺激感化，天天3瓣摆布为宜，过量食用会导致肠胃不适。尤其是脾胃亏弱，胃肠功能欠安者，尽量避免生吃，能够捣烂后和醋放在一路搭配食用。
与季候相适应 吃大蒜要视季候而定，夏日天色酷热湿气重，适量吃蒜能够除湿祛阴邪。秋冬季天气干燥，吃蒜要适量，避免上火。
吃蒜要因人而异 脾胃虚寒、肠胃亏弱者要尽量吃熟蒜，避免生蒜对人体的刺激。可吃炒菜时放进的熟蒜、腌制的醋蒜或糖蒜。吃完蒜不要立刻饮茶，不然轻易引起胃痉挛、消化不良等不适。
