本道菜咸香味鲜，成菜结果没有汤汁，土豆带有嘎巴。
原料：排骨400克，墨鱼丸200克，土豆600克。
调料：白调酱油8克，盐1克，大厨四宝味香素2点．葱姜花椒水8克、干红椒1个，料酒3克，嘎锅油500克，葱花、香菜末各3克。
特制嘎锅油的制法：1斤猪油、2斤鸡油、5斤豆油烧熟即可，撇出的嘎锅油可反复行使，越用越香。
自调酱油配比：袋装黄豆酱油5袋（每袋约350克）加1000克东古一品鲜酱油、500克蚝油、100克红曲米水（烧开放凉）调匀即可，这种酱油味道更鲜、更醇香。
建造方式：
（1）土豆切大块洗净，入六成热油中炸—10秒，捞收支烧热的小高压锅中备用；排骨剁成3厘米长的段，用温水洗净，沥干水分。
（2）净锅上火，下入嘎锅油少许烧热，下入排骨炒香，加调料调味，下骨头汤400克烧开，倒入高压锅中。
（3）鱼丸用刀切开后焯水，入五成热油中炸至上色捞收支高压锅，倒入嘎锅油，盖上盖，上火压至上汽后10分钟，打开撇出多余的嘎锅油，撒入葱花、香菜末，加盖上桌即可。
建造要害：此菜跟其他嘎巴锅菜分歧的是，需要先把小高压锅烧热再下原料，因为此菜的土豆淀粉含量高，若是凉锅下锅会糊底。
另注：小高压锅放汽一样采用天然放汽的方式，若是焦急上菜也能够接纳浇凉水的方式，缩短放汽时间。
