豆腐花菜荞麦面
材 料：
200克荞麦面，盐，2匙油，1块豆腐，2个红甜椒，1个花椰菜，1个小白菜，1/2匙辣椒片，3匙杏仁酱，3匙米醋，2匙酱油。
做 法：
1、豆腐切成立方体的小块，甜椒去种子切成小块，花椰菜去茎切成小朵，白菜切片。在锅中加水按包装解说煮荞麦面，约10分钟。沥水，冷水过滤，弃捐待用。
2、煎锅烧热油，到场豆腐，盐调味，煎至金..，12至15分钟。装盘弃捐。
3、将煎锅中剩余的油烧热，到场甜椒、花椰菜、白菜、红辣椒片和盐一路翻煮，8至10分钟。
4、调制酱料：在一个小碗里，到场杏仁酱和2匙水，然后用醋和酱油一路搅拌。
5、将面条、豆腐、蔬菜和酱料一路翻炒2至3分钟即可食用。
土仔姜爆嫩水鸭
原料：土仔鸭500克，仔姜、小米椒各150克。
调料：山茶油50克，盐4克，５度湖之酒100克，味精、鸡精、八角粉各1克，辣椒酱5克，生抽15克，蚝油5克、胡椒粉2克，内陆青椒10克。
做法：
1、将制净仔鸭去主骨，切成块，放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味；小米椒、青椒切段；仔姜切小片；大蒜叶切小段。
2、热锅入山茶油烧热，下鸭块煸炒至八成熟，倒出。
3、锅留底油烧热，下仔姜片、爆香，下小米椒、青椒，加盐煸炒，下鸭块翻炒，烹湖之酒50克，放入100克啤酒，待汤汁收浓，加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒平均，出锅装盘即可。
胡椒虾
原料：
基围虾400克、米酒20毫升、黑胡椒粉10克、十三香5克、盐适量
制法：
1、把基围虾一一治净并剪去虾须。
2、把鼎罐置煲仔炉上烧热，倒入基围虾并烹米酒和适量的矿泉水，随后加盐、十三香和黑胡椒粉，改小火慢慢焗干锅里的水分，即成。
老酒酱烧鲈鱼
原料：
鲈鱼一合同750克，洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。
调料：
克己老酒酱30克，盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，二锅头酒20克，花生油2000克（实耗50克），高汤500克，干淀粉20克。
建造：
1、先将鲈鱼宰杀洗净，两面均打十字花刀（深度为鱼身的4/5）。用适量的葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟待用。
2、将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金..捞起待用。
3、锅留底油20克，下老酒酱炒至干香，下蚝油、烧汁、高汤大火烧开后下鲈鱼再小火烧5分钟，调盐、味精收汁即可。取锡纸铺在铁板上用洋葱丝垫底，将鱼倒在上面，撒上尖椒粒裹好后再撒上二锅头上桌后点燃即可。
