酱鸭，在南方对照常见，口味咸中带甜、酱香浓烈、香味扑鼻，颜色红亮诱人，是一道稀奇经典的菜肴，吃着更是下饭。做为北方人，我稀奇钟爱这一口。每次去餐厅吃饭只要有这道菜，就必然会点。也经常网购，网购为了邮寄轻易，大多数是真空包装的，收到后虽说味道还不错，但与刚做好的比拟，实在是差了很多。
吃就要吃味道、形态最好的。后来，我就起头琢磨在家做。反频频复试了好多次今后，做出来的结果越来越成功。如今发现，其实在家做酱鸭，步伐稀奇简洁，并且成功率很高。在整个酱制的过程中，满房子的香气，近邻都能闻到，稀奇馋人。做好的鸭子，晾凉后切件摆盘，再淋上浓浓的酱汁，比买的要好吃N倍。
话说秋季吃鸭合法时。一向以来，鸭肉都被视为餐桌上的上品，也是进补的良品，它的营养价格与鸡肉相当，在中医看来，鸭肉性凉，有清热、滋补、健脾、利水等感化。秋季燥热，这时多吃一些鸭肉再合适不外了。
鸭肉与鸡肉营养价格相当，价钱却比鸡肉还要廉价。平日在超市里，一斤也就几块钱。我买了两根对照大的鸭腿，才花了不到6块钱，整体折合一下成本，本身家酱的比买现成的，要实惠太多，真的很划算。
话不多说了，以下就是这道吃事后满嘴留香的酱鸭腿方式，这么厚味又省钱的做法，赶紧学会吧，今后这就是你的拿手佳肴。
具体系作方式
第一步：预备食材。鸭腿两只、香葱适量、姜适量。
第二步：鸭腿清洗清洁后，用牙签在鸭腿上多扎几下，如许便于入味。
第三步：冷水下锅，把鸭腿放入锅中，倒入适量的清水，然后放入几片姜、2勺料酒，大火煮开后，再煮两三分钟，随后关火，把鸭腿捞出来。
第四步：把鸭腿外观的水分擦干，然后皮朝下，放入锅里。锅中不消放油，小火起头煎制。
第五步：煎到有鸭油冒出，鸭皮外观变黄时即可。
第六步：往锅里放入40克摆布的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1个八角、1段桂皮、1片香叶、1个香葱结、几片姜、1勺盐，然后翻炒平均，如图。
第七步：往锅里倒入适量的热水，水要没过鸭腿。盖好锅盖，大火烧开后转小火，煮1个半小时摆布。煮的过程中，要将鸭腿翻一次面，直至鸭腿能够用筷子轻松刺穿。
第八步：揭盖，转大火起头收汁。这时锅前就不要脱离人了，要随时看着锅里的情形，能够多给鸭腿翻几回面，多把汤汁淋在鸭腿上一些，直至汤汁变得越来越浓稠，鸭腿变得红亮诱人，然后关火。
第九步：等鸭腿彻底放凉今后，切成块，淋一些汤汁就能够上桌了。
多说几句
1、 做酱鸭，用整只鸭子或许鸭腿都能够。比拟之下，鸭腿更轻易一些哦。
2、 把鸭肉煎一下再卤，能够让鸭肉吃起来不是很油腻，口感更好。
3、 鸭腿做好后，必然要彻底晾凉今后再切，热的时候切，轻易切碎。切的时候，最好选一把对照厚重的刀，如许更轻易一些。
