【凉拌鸡爪】
食材明细
主料：鸡爪400g
辅料：柠檬片3片、小米辣4个、蒜适量、洋葱丁少许、香菜4颗、姜末少许、盐1勺、白糖2勺、蚝油1勺、生抽3勺、醋4勺、红油3勺、香油1勺、麻油1勺、泡椒1包
1预备以上食材切碎，把鸡爪切去指甲
2把鸡爪冷水下锅放入姜和料酒，煮20分钟捞出过冷水，放水一向冲到鸡爪冷却为止
3一勺盐，两勺白糖，醋四勺，生抽三勺，蚝油一勺
4红油三勺，麻油一勺，香油一勺搅拌平均
5把所有的配料倒入鸡爪中，放入泡椒，放几多凭据小我来放
6倒入调好的料汁，搅拌平均
7保鲜膜封口放入冰箱冷藏四个小时以上，即可
【凉拌猪舌】
食材明细
主料：猪舌头一对
辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱两根、姜八片、蒜两个、辣椒一根、酱油适量、香油适量、糖适量、醋适量、白芝麻适量、八角一个、老抽适量
1猪舌头，葱、姜、蒜、辣椒、切好备用。
2将猪舌头烫水后掏出，备用。
3酱油，八角，这里需要放入三片姜，一个蒜，适量老抽。
4到场水放进高压锅，大火煮半个小时。
5取一个盆，倒入油、酱油、盐、味精、糖、醋、香油、白芝麻、辣椒、葱姜蒜，调好备用。
6已经卤好的猪舌头掏出放凉，轻易切薄片，也好入味。
7最后把猪舌头倒入备好的酱估中用勺子拌一拌，就能够装盘了。
【凉拌京彩】
食材明细
主料：京彩2个
辅料：青椒2个、生抽1勺、花椒油1勺、红油1勺、蒜1个、红椒适量
1备好食材
2青红椒去籽对半切开
3放入锅里干煸
4京彩去皮切好
5煎好辣椒切丝
6摆放中央
7然后调汁
8把汁淋上即可
【麻辣鸡丝】
食材明细
主料：鸡胸肉300g
辅料：香葱3根、姜片3片、料酒适量、味极鲜2勺、香油2勺、花椒油半勺、辣椒油适量、醋小半勺、糖半勺、熟白芝麻适量、盐1g
1鸡胸肉洗净备用
2佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟
3煮好后捞出放凉
4用手撕成小细条
5调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油的做法
6将调料搅拌平均
7将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，悦目又好吃哟！
【凉拌茄子】
食材明细
主料：细茄子4根
辅料：蒜1头、香菜1颗、盐适量、生抽适量
1我的经验是茄子要选细的，粗的茄子一样里面籽大又多欠好吃，香菜洗清洁切碎；
2大蒜剥皮，加点盐，捣碎；
3捣碎后是粘粘的蒜泥，据说如许的状况是大蒜中的营养最轻易被接收的状况；
4茄子上蒸锅蒸十分钟摆布，用筷子一扎轻松扎透就是蒸好了；掏出晾凉备用；
5茄子切小段
6放入香菜和蒜泥，到场生抽；
7再放一点点盐，适才捣蒜的时候放了盐，还放了生抽，此次只是放一点点盐，别放多了；
8拌平均，就能够吃了。
