1⃣虹吸壶的用法
1克的咖啡比15克的热水（中1:10/美1:18/欧1:16）
咖啡研磨越细，味道越浓越吃力；
咖啡研磨越粗，味道相对也就越淡。
首先写个Z字形把咖啡粉压到水面里，用扭转搅拌方式搅拌。
搅拌的次数和力度都邑影响口感，建议次数在5～10次。
萃取时间30s～60s
倒咖啡要用热水预热咖啡杯
2⃣手冲咖啡壶用法（以15g咖啡豆/1:15/300g水为例）
水温掌握在88℃～96℃
第一次倒水量为10%（30克）
第一次静止30s
顺时针或逆时针以画圈的体式进行冲泡，切忌不选择好一种偏向后弗成反向
第二次倒水量为45%（克数135克）
第二次静止15s
第三次完结（45%/300克水），静止完结
5⃣意式浓缩咖啡（常见的咖啡店的咖啡机机械）
Eepresso真正的寄义是看“快速萃取的一种方式”而非意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡萃取的特点是里面的水泵对水发生9个巴摆布的压力是自来水管3倍的压力（62公斤）
首先把咖啡机里的热水放一放，感化一是让冲泡头更清洁，二是咖啡机长时间不消前期水温偏高
判断水温正常的方式是放出的水没有“呲呲”的蒸汽声
其次敲掉把手里用过的咖啡粉/研磨咖啡/平布咖啡粉/填压咖啡粉
意式咖啡往往采用偏细颗粒，粗细度在盐和面粉之间
咖啡粉所用18g
压完之后，轻轻扭转压粉器对咖啡粉外观进行抛光 频频2次
注重，要把粉碗外观擦清洁，让密封圈加倍密封
最后将把手何在冲泡头长进行萃取
意式咖啡一样萃取时间在25s摆布，萃取25ml
咖啡豆研磨成咖啡粉后，新颖度最多维持15min
6⃣皇家比利时咖啡壶（以1:15为例）
采用杠杆和大气压道理
建造的量是凭据2-4人进行饮用
在壶里装水大约能装450g
采用1:15配比，到场水450g，咖啡店到场30g
研磨颗粒对照偏细，研磨机上选择3的一个研磨颗粒进行研磨
要迟缓倒入咖啡粉，包管构造平均
守候水热起来需要三分钟…咖啡需要时间的研磨才能披发出奇特的味道
7⃣花式咖啡的建造：皇家咖啡、日式卡布奇诺
☕皇家咖啡（方糖1-2、8ml白兰地酒-小我喜欢选择）
咖啡到场咖啡杯八分满
皇家咖啡建造需要器皿——方形勺（勺子是方的，前方带尖，轻易不乱的放在咖啡杯上）
方糖放在勺上用酒浇灌，后点燃白糖至融化入咖啡里（酒精度不敷燃烧，能够用酒精灯先对方勺进行加热）
融化过程中会发生一部门焦糖的味道
当火焰充裕燃烧后，再把勺子放入咖啡杯进行充裕搅拌
方糖需要借助搅拌融化
☕日式卡布奇诺
日式卡布奇诺需要用黑咖啡进行建造（风味）
（黑咖啡上＋奶油）
奶油的建造：需要淡奶油量是奶油枪一半
在奶油枪里再到场20ml香草糖浆（让奶油加倍好吃）
需要用气弹进行打发（不要面临人进行把持）
咖啡到场咖啡杯至八分满
在打发奶油前，需要拿一个杯子试一下
到场奶油需要从杯边起头，最后是一个小山丘外形
最后在上面撒一点可可粉
8⃣牛奶打发技能
选用全脂牛奶：卵白质和脂肪 主要指标
卵白质的感化是捕获空气 从而形成气泡
脂肪的感化是维持气泡寿命
选脱脂牛奶或半脱脂牛奶最后打发出奶泡结果对照偏粗，破碎对照偏快
牛奶冷藏最佳温度是4℃
把牛奶倒入拉花缸，倒入牛奶是拉花缸总容量的一半
拉花缸：300ml、600ml、1L、2L、4L（常见）
常用拉花缸：300ml、600ml
采用600ml的拉花缸倒入300ml牛奶（两杯）
采用300ml的拉花缸倒入150ml牛奶（一杯）
咖啡机一半两头会有蒸汽管
向上、向下拨动开关都是打开，中央是封闭。向上打开开关松手就是主动封闭，向下打开开关松手后会持续工作。
打开开关后蒸汽管会喷出咖啡机汽锅里面的蒸汽。
把持前要将蒸汽管进行空喷，因为要清扫蒸汽管里面的凝水，如许包管奶不被多余的稀释，包管质量。
进行空喷1-2秒。
打开开关后蒸汽管会达到120℃。
蒸汽管使用事后不要用手直接触碰蒸汽管避免烫伤。
用蒸汽打发牛奶前的四个要点：
①牛奶的温度
打发最高温度一样65-68℃之间，不克跨越72℃（牛奶温度越高，损失营养成分越多，且打发出的奶泡质地变粗不敷细腻）；牛奶在55℃是最香甜的（喜欢热牛奶打法到65℃-70℃，喜欢厚味牛奶55℃，此时乳糖最为活跃牛奶香甜浓烈）；在牛奶40℃之前完成打泡；
②牛奶打发的量
将纯牛奶倒入拉花缸一半的量，将拉花缸的导流嘴和缸体底部接壤点作为一半的刻度；
③牛奶和蒸汽管的深度
将拉花缸以水平的体式，让蒸汽管插入拉花缸里面，也许蒸汽管在牛奶液面1cm的深度。发泡到我们需要的量今后把拉花缸在往上移动一点；
④拉花缸和蒸汽管的角度。
发泡后用毛巾包住蒸汽管擦拭，在进行一次空喷（卫生洁净）
显现过多奶泡或许奶泡过大，是因为打发过程中蒸汽管和牛奶液面的高度未把握好；
显现没有奶泡，是因为打法过程中牛奶液面把蒸汽管完全袒护蒸汽喷嘴插入牛奶液面太深 需要把拉花缸往下稍微移动；
显现过多奶泡或过粗，是因为打发过程中蒸汽管喷嘴离牛奶液面太高；太浅的话，需要把拉花缸往上稍微移动。
要将蒸汽管举高45°，在进行打发。
1⃣0⃣卡布奇诺和摩卡奇诺（摩卡：意大利语巧克力的意思）
☕卡布奇诺（1:1:1 咖啡：牛奶：奶泡）
卡布奇诺如今正确的是
（1:4-1:5一份咖啡 四分粉或五份的牛奶、奶泡）
尺度的卡布基诺奶泡的厚度是1cm的高度（咖啡味道为主，牛奶味道为辅）
按照意式咖啡30ml来萃取，那卡布奇诺的配比是1:5
晃悠咖啡杯使咖啡杯壁上留有咖啡油脂
需要用圆勺子舀出1-2勺奶泡到咖啡杯（用勺子挡着牛奶倒牛奶）
注入牛奶到8分满时，再一边注入一边拨进一些奶泡
点缀可可粉（亚风）/肉桂粉（欧风）
※卡布奇诺：以一杯子为单元单子一，意式咖啡于牛奶比1:5。晃悠咖啡使油脂附着杯壁，用圆勺子盖住奶泡，把拉花缸的牛奶注入咖啡杯，到八分满时在注入奶泡且牛奶。最后可可粉点缀。（咖啡碟和餐纸勺子）
☕摩卡奇诺（摩卡：意大利语“巧克力”）
在卡布基诺根蒂长进行建造
摇动咖啡杯上咖啡油脂
奶泡对照少，能够舀2-3勺奶泡。后续倒牛奶方式于卡布基诺做法沟通
重点来了：首先在卡布奇诺上用巧克力挤瓶酱挤一个“米”字（每一笔回峰住手）；接着用雕花针从“米”字中央画螺旋圆：雕花针每次勾勒完一次需要拿纸巾擦清洁。最后将牛奶从“米”字中央迟缓注入至11分满，让咖啡呈现一个立体状况。
1⃣1⃣拿铁和摩卡咖啡的建造
☕拿铁咖啡配比1:9或1:10（牛奶里加少许咖啡）
举例：270ml咖啡杯，到场一份意式浓缩咖啡。意式浓缩咖啡最多能萃取30ml,一样掌握在25ml。（拿铁留意艺术-拉花）
采用单份把手建造（把手下面一个出水口）
最后采用拉花手法注入牛奶进入咖啡里。
