食材预备
1.低筋面粉：蛋卷的酥脆水平在于用鸡蛋的几多，鸡蛋的比例越大蛋卷越酥，面粉的比例越大蛋卷越脆。此次预备了110g。
2.鸡蛋：4颗蛋。
3.黄油：100g黄油隔水融化成液态备用。
4.芝麻：20g黑芝麻炒香备用。
做法
1.蛋液打散后加砂糖，搅拌平均，至砂糖消融。
2.然后到场完全融化的黄油拌匀。
3.筛入低筋粉，筛入一部门面粉拌匀，再筛入一部门面粉拌匀，直到把面粉都拌入（粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩）。
4.最后到场黑芝麻后彻底拌杂成平均的面糊就行了，面糊的状况呢，有点像半融化的冰淇淋。
5.平底锅放炉上，先不要开仗，兜一大勺面糊放在锅中央。
6.手持锅子迁移，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面，再加热到另一面也同样水平。
8.把蛋饼倒在案板上，用两根筷子一上一下的夹住蛋卷皮的一端，敏捷轻轻卷起，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再持续做下一个，直到悉数做完。
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