茶道刚说之（3）
绿茶光彩形成的又一身分是，花黄素的感化。
花黄素类是多酚类化合物中主动氧化部门的首要物质，在初制热感化下极易氧化，其氧化产品是橙..或棕红色，会使茶汤汤色带黄，甚至泛红。是以，在绿茶加工环节杀青过程中应使叶温快速升高，防上多酚类化合物氧化。
此外，因高温湿热的影响，稀奇是经杀青、毛火、揉捻工序后，鲜叶内叶绿素显著削减，会使绿茶变为黄绿色。
有经验的制茶师，在绿茶加工过程中，会掌握好湿热感化对叶绿素的损坏，以连结绿茶的翠绿光彩。
茶道刚说之（3）
绿茶光彩形成的又一身分是，花黄素的感化。
花黄素类是多酚类化合物中主动氧化部门的首要物质，在初制热感化下极易氧化，其氧化产品是橙..或棕红色，会使茶汤汤色带黄，甚至泛红。是以，在绿茶加工环节杀青过程中应使叶温快速升高，防上多酚类化合物氧化。
此外，因高温湿热的影响，稀奇是经杀青、毛火、揉捻工序后，鲜叶内叶绿素显著削减，会使绿茶变为黄绿色。
有经验的制茶师，在绿茶加工过程中，会掌握好湿热感化对叶绿素的损坏，以连结绿茶的翠绿光彩。
