时间过的真快，再过几天就是处暑了，查察日历才发现已经是八月下旬了。处暑即为出暑，透露酷热的炎天竣事，日夕温差慢慢变大，秋天就要来了。在我们这艳丽的海滨城市，来旅行的客人，在日夕间，已经换上长裤长袄了。
处暑时节，天气逐渐地干燥。也就是我们所谓的‘秋燥’来袭。好多人会在这时候，显现嗓子发紧，皮肤干燥的现象。这时候除了平时多喝水，多吃蔬菜水果增补水分以外。在饮食上也要稍作调整，多吃一些清淡温润又滋补的食物，经由内部疗养来缓解这种现象。
我们秦皇岛的禁渔期，在处暑时代即将竣事。开海期近，届时渤海湾雄厚的海产物，又能够让小岛吃货们，大快朵颐。在这时代，鲅鱼无疑是最肥壮的。鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养雄厚，含有雄厚的卵白质，维生素A，矿物质等营养元素。有补气，平咳的感化。对在处暑时节轻易引起的嗓子发干，咳嗽。正有极佳的疗养的功能。还具有提神和防衰老的食疗功能。对治疗贫血早衰。营养不良。神经懦弱。都有必然的辅助疗效。鲅鱼的胆固醇含量低，富含提高人智力的DHA和大量卵白质，氨基酸以及钙，铁，钠等微量元素。立秋事后。天色转凉。恰是孩子长身体的时候。加之孩子暑假竣事要开学了，用脑的时候，又要到了，所以要常给孩子多做这鱼吃。
因为鲅鱼是深海鱼类，海底的压强对照高。鲅鱼被打捞上来的时候。受大气压强的 影响，鱼螵和细胞组织很轻易碎裂。所以我们很难看到活蹦乱跳的鲅鱼，那么在遴选鲅鱼的时候，就要从以下三点来看是否新颖：
1，看鲅鱼的眼睛，鲅鱼的眼睛不污浊就是新颖的鲅鱼。
2，用手轻轻按一下鲅鱼，若是感受硬硬的，或是拿起鲅鱼，鲅鱼不发软下垂，呈挺直的一条棍儿状，就是新颖的。
3，看鲅鱼的鳃，新颖的鲅鱼，鱼鳃是红色的，若是看着变浅发白了，鲅鱼就不新颖了。
说完遴选鲅鱼。下面咱们再说说怎么做鲅鱼。鲅鱼肉厚刺少，肉质细腻鲜美。在我们沿海区域。最受迎接的烹饪方式是【西红柿炖鲅鱼】。本来这才是鲅鱼最好吃做法。鲜香厚味不腥气，一盘不敷吃。西红柿具有减肥瘦身，消弭委靡，增进食欲，提高对卵白质的消化，削减胃胀积食等功能。
【西红柿炖鲅鱼】——特点：肉质鲜嫩，汤汁香浓
【主料】鲅鱼500克
【辅料】西红柿250克
【调料】香菜8克。大葱5克。姜3克，料酒3克，盐3克，胡椒粉4克，香油3克，植物油20克。
【做法】1，香菜切末，葱切段儿，姜切片儿，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切成厚片儿，西红柿外观上轻轻整齐刀。入开水中烫十秒钟，等西红柿皮卷起，把皮完整包下，洗净切块儿。
2，炒锅放入油烧热，下葱花爆锅出香味儿。到场西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3.把鲅鱼块儿加料酒腌制十分钟，再入开水锅中，焯水十秒钟捞出备用。
4，炒锅注油烧热，将把鱼片儿一一放入，两面儿煎硬，到场葱段儿，姜片儿，料酒，烹出香味儿，到场鲜汤，急火烧开，转小火炖十分钟，再倒入西红柿一路炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加盐，胡椒粉调味儿，撒上香菜末。淋香油出锅即成。
【小贴士】
1，鲅鱼必然要选择眼睛通亮，鱼体皮肤完整，有光泽的新颖鲅鱼。在整顿的过程中，必然要去除鲅鱼肚里的淤血，并要清洗清洁，如许的鲅鱼腥味儿小，炖出来才会鲜嫩味美。
2，西红柿用热水烫曩昔皮，再切块儿。不然在炖熟的时候，西红柿皮不光会影响，吃时候的口感，也会影响菜肴的品相。
3，因为这道菜鲅鱼并没有过油，只是采用清炖的烹饪方式，所以吃起来咸香中略带酸味，鱼肉鲜嫩，柿香味浓，并不油腻，清淡爽口。
鲅鱼肉含有雄厚的卵白质，维生素，矿物质，具有提高智力和防衰老的食疗功能，西红柿具有止渴生津。健胃消食。清热解毒等功能。鲅鱼和西红柿的绝佳组合，令该菜品具有珍爱心血管儿，预防前列腺癌，抗衰老等功能。是一道白叟和孩子都能够经常食用的摄生保健食疗菜肴。
进展人人都能和我一般喜欢这道营养又厚味的，全家老少都爱吃的【西红柿炖鲅鱼】！
