土豆素有地下苹果和第二面包的佳誉，人人固有印象老是把土豆当一道菜，其实土豆不光亦菜亦饭，并且照样佳肴好饭。
土豆成为主粮不光是因为土豆产量高、好莳植，最主要的原因照样因为土豆被称为浑然一体的营养产品，经常食用土豆能降血脂、降血压、控血糖！赶紧看看吧~
土豆满身都是宝
1、预防中风?土豆含钾高，钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，有防治高血压和心脏病的功能，所以土豆有“地下苹果”的佳誉。世界卫生组织建议，每人天天应摄取3510毫克的钾元素，有高血压的同伙记得注重补钾。
此外有研究证实，天天对峙吃1个中等巨细的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40?2、降低胆固醇因为土豆富含碳水化合物，一向被人们当成增补能量的食物，但其实它也是维生素C和炊事纤维的极佳起原。并且土豆中含有的抗性淀粉，对消化系统功能有益，可以匡助我们降低胆固醇。
3、匡助掌握血糖土豆富含抗性淀粉和炊事纤维，能令人体消化迟缓，升血糖速度减慢，易于掌握餐后血糖和胰岛素排泄。4、延寿、护心护血管中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功能，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲倦力、慢性胃痛、关节痛苦、皮肤湿疹等。稀奇是老年人，经常食用土豆十分有益于健康，可养心益气，延年益寿。
现代研究显露，土豆的维生素含量甚至与蔬菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂，珍爱身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。5、降低脂肪摄入量土豆的热量低于其他的谷类主粮，是能够替代主食的减肥食物，脂肪含量低，是主粮中脂肪含量最低的，天天食用马铃薯，既能够填饱肚子，有能够降低脂肪的摄入量，从而达到减肥的结果。6、抗衰老土豆含有的维生素种类雄厚，有维生素C，维生素B1，维生素B2，维生素E等等，还含有雄厚的微量元素以及优质的纤维素，所以食用马铃薯可以抗衰老。7、珍爱肠胃土豆含有优质的纤维素，对肠胃不会发生刺激感化，可以削减胃酸的排泄，经常食用马铃薯，可以促进脾胃的消化功能，并且马铃薯的炊事纤维含量高，可以预防便秘。
土豆这么吃，真的不健康
油炸薯片、薯条，是公认的最差土豆服法。
因为高温油炸会使土豆的热量增加无数倍，而且发生炸薯条含有反式脂肪酸，会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，轻易导致血栓的形成，对于血管壁懦弱的老年人来说，风险尤为严重。
土豆变绿了能不克吃？
土豆若是放置的时间太长就会显现局部或整颗变青变绿的现象，这是因为土豆在放置过程中受到光的影响合成了叶绿色，这种土豆一样即将要抽芽。这也会让土豆中的龙葵素含量大大提高，龙葵素有吃力麻感，是一种有毒物质，在土豆花中含量最高，茎叶次之，块茎中也有，但含量较低，凭据国度有关划定，龙葵素含量跨越20mg/100g就会对人畜发生迫害。
有人用小部门变绿和大面积变绿的土豆做实验，实验发现小部门变绿土豆表皮中龙葵素含量跨越了限制值，而大面积变绿土豆的表皮中龙葵素含量达到限量值的5倍多。然则吃土豆平日都是要削皮的，那么变绿的土豆削皮后能够吃吗？经由实验检测发现，削去绿色皮的土豆表层中龙葵素含量照样高于可食用限制值。而切去土豆变绿部门，剩下完全没有绿色部门的土豆则龙葵素含量都低于20mg/100g的限制值。这解说只有部门变绿的土豆只要悉数削掉变绿部门是能够吃的，但若是土豆变绿对照严重且已渗入内部很深就不克再食用了。
土豆抽芽把芽消掉能吃吗？
土豆中含有有毒素——龙葵素，正常情形下，这种毒素含量极低不会对人体造成危险。然则抽芽的土豆中龙葵素含量将大大增加，多吃就会显现腹泻、恶心、口腔及咽喉部瘙痒、吐逆等中毒症状，若是吃进300毫克（约60g抽芽土豆）以上龙葵素就有或者显现生命危险。
那么，土豆抽芽了把芽削掉能吃吗？一样而言，对于抽芽较少的土豆（即方才长出一颗小芽），吃的时候去皮去芽同时彻底挖掉芽四周部门，并切掉变绿或变青的部门，照样能够食用的。烹饪前先在冷水中多浸泡一会儿，烹饪时到场适量醋以分化个中的毒素。然则若是土豆大面积抽芽或大部门变青最好扔掉不要再吃了。
起原：国之健摄生大课堂
