【红扁豆炒猪耳】
预备材料：红扁豆500克，蒜粒6个，红菜椒1个，香葱2根，猪耳朵200克
【第一步】：红扁豆撕去红色的筋膜之后，让它浸泡在盐水里泡5分钟摆布，把外观的农药残留物和有害物质给清洗清洁，
用清水多次冲刷后再捞出来控干水分切成颀长条备用。
我们在做扁豆的时候，必然要搭配多一点的蒜末，所以这里有效到6个蒜粒，去皮后拍扁切碎，然后尽量切碎来。红色的菜椒首要为了起到点缀的感化，因为家里有小孩子所以这里辣椒只切成圈，他们不吃的话能够挑出来，
【第二步】：炒锅里放油，油温5成热的时候，把切成薄片的猪耳朵倒进锅里，煸炒一下，把里面剩余的脂油给煸出来，大约需要煸2分钟摆布，
接下来放入姜丝，蒜末和葱头一路炒出香味，再把切成长条的扁豆丝倒进锅里翻炒到断生。因为扁豆对照难炒熟，这里给切成了颀长条，就能加速煮熟的速度了。
【第三步】：接下来把红椒圈倒入锅中，然后就是调味了，因为扁豆在炒的过程中稀奇能吸盐，这个食用盐必然要最后才放进锅中，且不要放太多了，只需要放1勺的量就充沛了，最后淋入1勺生抽，撒入葱花，即可关火出锅了。
每年入秋后，人人能够试试这道菜，做法简洁，营养又健康，润燥又清口，家人常吃不贫血！值得您测验！
（小贴士）
1. 不管用扁豆做什么菜，都要记得必然要煮熟来，因为扁豆里面含一种叫做皂素的有毒物质，加热不敷的话，它就不会受到有效的损坏，则会对我们身体发生欠好的影响。
2. 而若是家人都能吃辣就能够放一些小尖椒碎末，那样能更入味一些。并且做扁豆的时候，稍微带点辣味更好吃。
起原：学做菜家常菜食谱
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