导语：比来猪肉的价钱疯涨，让不少人埋怨实在是吃不起了。但想要营养厚味，肉又是弗成或缺的。而在我们平时经常吃的这几大肉类中，鸡肉也就因为相对较低的价钱，一下就成了超市里的热卖货。
人人好，我是第一美食的阿飞。存眷阿飞，有更多的家常美食供人人参考。
我们都知道，鸡胸的肉质细嫩、味道鲜美，不管是炒、煮、煎、炸都很厚味。而阿飞今天给人人分享的，是一个“滑炒鸡胸肉”的做法。只过水不外油，清爽鲜香又嫩滑，健美和减肥人群的首选食物哦！
【食材清单】：
主料：鸡胸肉
配料：鸡蛋、淀粉、青红椒、生姜、大葱
调料：鸡精、胡椒粉、老抽、香油、蚝油、食盐、白糖【步伐一】：
我们在处理鸡胸肉之前，先把它放在冰箱里冻一下。如许鸡胸肉在切的时候既不轻易打滑，切出来的肉片也能加倍平均。切好之后 放入盆中，到场鸡精2克、食盐2克、胡椒粉1克、老抽2克调底色。再淋入一些香油，锁住鸡胸肉中的水分，充裕抓拌一下，把料汁都打入鸡胸肉里。
【步伐二】：
打入一个鸡蛋清，给肉片上浆，蛋清能使鸡胸肉加倍滑嫩。随后再放入一小勺淀粉，防止鸡胸肉中的水分流失。拌匀之后，先静置腌制10分钟。同时预备一个青椒，切成菱形片，再切一点红椒，用来配色，生姜切成末，大葱切成葱花备用。
【步伐三】：
食材悉数预备好今后，我们先锅内烧水，把鸡胸肉滑煮一下。滑煮的时候放入一点植物油，防止鸡胸肉粘连。等水烧开今后起锅，把鸡胸肉一片一片放入锅中，开小火滑煮1分钟摆布，并用勺子打去锅中的浮沫。比及把鸡胸肉煮熟、煮定型今后倒出，用清水冲刷清洁，然后控水备用。
【步伐四】：
锅内烧油，充裕滑锅今后，倒出热油到场凉油。先把葱花、姜末等香料倒入锅中，开小火翻炒几下，炒出香味。然后到场5克耗油增香，把蚝油炒散、炒香之后，从锅边淋入一勺清水，到场一点老抽调色，再放入食盐1克、鸡精1克、白糖少许提鲜，搅拌化开调料。
【步伐五】：
最后把鸡胸肉放入锅中，开小火煨一分钟摆布，让鸡胸肉接收汤的味道。然后放入青红椒，开大火翻炒几下，等青红椒断生今后，就能出锅装盘了。
好了，这道新颖嫩爽滑的滑炒鸡胸肉就做好了。阿飞感激您的旁观，也感激人人对第一美食的支撑，我们天天都有几道家常菜供人人参考，喜欢做饭的同伙别忘怀点存眷！阿飞感激您的旁观，我们下期见！
文章编纂：言辞
