好吃又健康的软欧包来了~
熔岩巧克力软欧
Step 0
高筋粉：250克 可可粉:5克 纤维全麦粉:10克 细砂糖:25克
盐:2克 奶粉：3克 汤种:25克 纯清水170克 巧克力酱:25克
高温巧克力豆:30克 酵母:3克
Step 1
先依次预备好高筋粉、干醇母、脂食纤维素粉、奶粉，盐、汤种、细砂糖和可粉，一路称。
水、巧克力酱、巧克力豆零丁称出来。
Step 2
将高筋粉、干酵母、炊事纤维素粉、盐、汤种、细砂糖和可可粉，再到场水和巧克
力酱，先慢速搅拌2分钟，再快速搅拌8分钟摆布。
Step 3
打到面筋扩展后再到场耐烘烤巧克力豆，搅拌平均。
Step 4
将面团放在烤盘上，放醒发箱发酵40分钟，温度设为32C.相对湿度设为75%，体积是本来的两倍时拿出。
Step 5
用手轻拍面团，排出三分之一的气体。
Step 6
朋分面团，每个面团200克一个，收口成圆形，从收口处捏紧，然后进行松懈面团。
Step 7
桌面撒点高筋粉，拿出一个放在桌面上，用手轻拍排气。
Step 8
拍成长方形牛舌状，轻轻卷起收成橄榄形。
Step 9
将面团放在烤盘网架上，然后进入醒发箱，温度设为32C,相对湿度设为75%，发酵40分钟。
Step 10
外观筛上高筋粉，从正中央用铰剪挨着上一刀接口处剪开，长度也许2.5厘米。
Step 11
然后放进烤箱，上火设为200C，下火设为180C，烘烤时间为15-18分钟。
Step 12
出炉后轻震烤盘拿出，放在凉网凉透即可。
