上汤西兰花
食材
西兰花、胡萝卜、京彩、姜、蒜、浓汤宝、盐、胡椒粉
做法
西兰花洗净掰小块，倒入加了少许油的滚水锅里焯水后捞出过凉备用。
胡萝卜去皮洗净切菱形，京彩切丁，蒜剁蓉。
热锅上油，下姜蒜末爆香，到场胡萝卜片翻炒。
到场一小碗水，倒入浓汤宝煮开
到场京彩丁，盐和胡椒粉煮5分钟，倒入西兰花。
略煮后勾少许水淀粉起锅即可。香菇笋丁
食材
鲜香菇200克、莴笋250克、甜红椒半个、蒜3瓣、蚝油半调羹、盐适量
做法
把香菇浸泡淡盐水里20分钟，扭转着搅动，洗去上面的脏器材，莴笋去皮洗净。
香菇去掉伞柄，切块，莴笋切丁，甜椒切丁，蒜切片
烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水，半分钟摆布。再过凉水。捞出滤干
锅热，倒入适量油，迁移锅子，使油平均分布锅底，爆香蒜片，倒入莴笋丁与香菇丁，敏捷翻炒2~3分钟摆布。到场蚝油。
撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅。火爆大头菜
食材
大头菜（圆白菜、卷心菜）半颗（约400克）、干辣椒5只、大蒜两瓣、花椒一小勺、蒸鱼豉油两勺、蚝油一勺、米醋（白醋）一勺半、盐半小勺
做法
这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我此次泡了有一个小时，然后用流水冲刷清洁，控干水分。 去除农药，大头菜泡半个小时淡盐水就行
用刀切掉大头菜的根
用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中央厚的菜梗放一旁
平日做这道菜都邑把菜梗弃之不消，咱不克虚耗哈，用刀把它片成薄片
调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油
一勺半米醋，拌匀备用
备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺
炒锅放油小火煸香花椒，掏出花椒不要，油留用
大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈
大头菜必然要沥干水分，大火一直翻炒
炒到大头菜看起来变软
倒入事先预备好的料汁，翻炒平均
尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅丝瓜炒油条
食材
丝瓜1根、油条1根、油葱白3根、红椒少许、蚝油半汤匙、鸡精少许
做法
丝瓜去皮切滚刀块； 我对照喜欢吃这种丝瓜，用那种我们叫水瓜的丝瓜也能够~
葱切末，红椒切碎；
油条切小块；
锅中加少许油，倒入油条块煎至瘦语焦黄，表皮酥脆后盛出；
热油锅，炒香葱末；
后下丝瓜炒会儿，到场蚝油、鸡精调味； 若是感觉不敷味能够加盐啊~
倒入油条翻炒平均，撒上红椒即可出锅。素炒酸辣西葫芦
食材
西葫芦1个、大葱5g、干红辣椒2个、花椒5粒、大蒜3瓣、盐1小勺、鸡精半小勺、酱油1勺、醋1汤匙、食用油适量
做法
西葫芦一个，清洗清洁。
切成片备用。
葱切好，大蒜切末，辣椒洗清洁。这里的蒜末是最后出锅的时候用。
炒锅倒油烧热后放入干红辣椒和花椒炒香后放入葱。
然后放入西葫芦翻炒。
接着放入盐、酱油和醋，炒熟后放入鸡精和蒜末即可。
如许，一盘素炒西葫芦就做好了。
炒西葫芦时间不易太久，太软就欠好吃了，能够多放一些醋，口感会对照脆。荷兰豆炒马蹄
食材
荷兰豆150g、马蹄5个、胡萝卜1根、大蒜3瓣、玉米油20g、盐3g、白胡椒粉少许
做法
荷兰豆去头尾，丝络，洗净； 马蹄去皮洗净； 胡萝卜洗净（一小根就能够，若是大的，半根就够了）； 大蒜去皮
胡萝卜、马蹄切片； 大蒜切片或切末
油锅烧热，下蒜末，爆香
胡萝卜煸炒
下荷兰豆和马蹄
加盐、白胡椒粉，敏捷翻炒1分钟，关火装盘，爽脆
小贴士：
中火翻炒不跨越一分钟，不然软烂，失去了这道菜自己的脆爽口感。地三鲜（少油版）
食材
茄子1条、土豆1个、青椒1个、蒜10克、生抽2汤匙、白糖1茶匙、白胡椒粉适量、盐适量、食用油适量
做法
把蒜切成末
茄子洗净滚刀切块，青椒洗净去籽切成小块，土豆去皮滚刀切块
锅中倒入适量的食用油烧热，放入土豆
煎至外观金..盛出备用
再放入茄子
煎至变软盛出备用
锅中留底油放入蒜末炒出香味
再放入青椒翻炒至断生
到场茄子
到场土豆
到场生抽
到场盐
到场糖
到场白胡椒粉
翻炒平均即可红烧冬瓜
食材
冬瓜一块、姜三片、蒜三瓣、生抽一勺、老抽三分之一勺、蚝油一勺
做法
冬瓜去皮，切十字花刀轻易入味儿。
所有调料放入碗内，夹杂拌匀，待用。
冷锅热油，放入姜蒜爆锅。
倒入冬瓜，翻炒。
翻炒平均，倒入碗内的调料，持续翻炒。
翻炒少焉，到场略低于冬瓜的冷水，口重的这时能够再适量放一点盐调味儿，然后盖上锅盖炖一会儿。
炖至汤汁三分之一时收汁，出锅撒上葱花即可。干煸花菜
食材
菜花、红烧酱油、干红辣椒、大料、花椒、葱、姜、蒜、孜然
做法
菜花洗净用手掰成巨细平均的小朵
姜切丝、蒜切片、葱切末
小红辣椒剪成小段
锅内放入少许油，油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味。
出香味后敏捷放入小红辣椒、葱姜蒜、持续煸炒
出辣香味放入菜花，淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会本身出来，口感更筋道。
开盖大焚烧煸炒出香味，倒入红烧酱油
煸炒2-3分钟，见菜花已经变软，放入少许盐、糖、孜然，炒出孜然的香味，出锅即可,若是还有点一点汤，能够用个小干锅，底下点上蜡烛，慢慢将里面的汤汁靠干，吃着更香。
小贴士：
做干煸菜花最好选用散菜花，炒的时候不轻易出汤并且也口感更为脆甜。
最后加的那把孜然很提味。西芹炒腰果
食材
腰果适量、芹菜适量、红辣椒适量、葱适量、盐适量、油适量
做法
腰果洗净。
芹菜，辣椒，葱，切好。
油热，放入腰果小火炸熟至两面微黄。
放入辣椒，葱，煸香。
陆续放入芹菜。放少量盐，翻炒平均，芹菜熟了就可关火出锅。
