手工揉面要想快速地完美出膜，就必需把握揉面的技能，下面具体诠释手工揉面快速出膜技能，看看手工揉面怎么做才能轻易出膜并且又不累。
手工揉面快速出膜的要害有两点，一是面团的和法，二是揉面时要瓜代着揉。
按下面的方式和技能揉面，最多10分钟就能够达到加黄油的法式，把黄油揉入面团中之后，再经18分钟摆布就能够揉出做面包的薄膜了，若是要揉成完美的手套膜，大约需要20到30分钟的模样。
步伐
1、和面的水必然要用冷水才行，因为温热的水会促使酵母快速发酵，面团越是发酵的厉害，就越会影响出膜的结果。
2、黄油要提前放到冷冻室里冷冻成硬块，因为冷的黄油加到面团中能起到降温感化，防止面团在揉面的过程再次发酵。
3、黄油要一点一点地揉入面团中，等黄油完全融入面团中的时候，薄膜根基上就已经出来了，省事。
4、揉面能够变换多种方式瓜代进行，时而使劲揉，时而狠狠摔，时而用力在桌上碾，时而让面团静置，如斯瓜代揉面的出膜结果最佳，面筋生成的速度快多了，并且不累。
5、摔面的方式其实很简洁，就是把面团在面板上摔两下，摔长后再叠起来，换个偏向再摔。
6、说成摔面其实也不敷切实，更正确地说应该是甩面，先把面团拉成长条，像单手甩绳一般，抓紧面团的一端用力甩长，让面团在空中甩一圈，再甩回面板上，让面团尽量拉伸成长条。若是只是把面团往面板上用力砸下去，用力再大也是无用功。
7、采用瓜代法揉面6到7分钟，根基上就能够出膜了，只是此时的膜还很轻易破掉。这时就能够一点点到场冷冻好的黄油了。
8、从到场黄油起头算起，再经由5到6钟摆布的瓜代揉面，就能够拉出薄膜了，此时的薄膜就算破了，断面也是很圆滑的，用来做面包完全充沛了。
9、若是你筹算做土司，那就再持续瓜代揉面吧，最多再揉上半小时就能拉出完美的手套膜了。
10、揉面的过程中，若是感觉面团有点干，欠好拉伸，就加点水进去，每次加10ml摆布，加到感觉对照好拉伸为止。
11、甩面团的时候最好是朝统一个偏向甩，如许不会损坏出筋的偏向，若是起头是横向甩，接着又纵向甩，那样影响出筋结果的。
面粉形成“手套膜”的道理
我们要认识“手套膜”形成的道理，才能找出本身拉不出手套膜的问题地点。
01
面粉之所以可以形成面筋，是因为面粉中含有两种特有的卵白质：麦胶卵白（面团延展性）和麦谷卵白（面团弹性），这些卵白在吸水之后起头施展感化。
02
面团跟着搅拌的进行，弹性会逐渐削减，延展性则会增加，所以当面团弹性和延展性达到一个最佳阶段时面筋就完全扩展了，这个时候就能拉出很薄的膜了。若是我们再持续搅拌下去，则会酿成搅拌过度，面筋就会显现断裂的情形，面团会变得粘手，弹性差。所以，我们在揉面时要边揉要边属意面团的情形，判断是否面筋是否完全扩展，不然就会前功尽弃。
看完给你们介绍的方式，是不是感觉手套膜其实也并非想象中那么难呢！
无论手揉照样机械揉，只要你把握好方式，就能够轻松驾御！
