南乳猪手
用料
猪手3只花生300g花椒3茶匙姜4片（煮肉）+4片（爆香）红葱头5头蒜5瓣油2汤匙红腐乳5块辣豆瓣酱1汤匙绍兴酒9汤匙生抽6汤匙老抽3汤匙冰糖拳头巨细的1块葱花1小把
做法
猪手洗净，对半劈开，再斩成约7cm的大块。红葱头切片，姜切片，葱切成葱花。
烧一大锅开水，放4片姜和3茶匙花椒，再将猪手放入，大火煮开后转中小火焖煮45分钟，捞出沥干水。
同时起一口小煮锅，添水烧沸，放入花生，同样焖煮45分钟，捞出沥干水。
热锅热油，爆香红葱头、蒜头和姜片，放入猪手翻炒，再依次放红腐乳、辣豆瓣酱、绍兴酒、生抽、老抽、花生、冰糖，其间一直翻炒，至平均上色。
倒入热水至方才溢过猪手，加盖大火煮沸转小火慢炖一个半小时。盛盘，撒葱花。
包菜炒鸡蛋
具体建造方式
1、预备好所有食材，包菜1个，鸡蛋2个，胡萝卜半根，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，白糖少许，盐少许，生抽适量，玉米油少许。
2、包菜外观冲刷清洁，切去根部，胡萝卜刮去外皮，将冲刷清洁的包菜用手拍一拍，把包菜的构造拍松散，快速撕开。
3、把包菜的绿叶撕成小片，放盆里倒入一勺盐，倒入清水没过菜叶，包菜较硬的叶子欠好熟，掰下来不要。
4、包菜的叶子浸泡10分钟，再抓几下，捞出沥干水分，把胡萝卜切成菱形片，鸡蛋打入碗里，姜切丝，蒜切片，干红辣椒剪成段备用。
5、锅里倒入少许油，油热倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成大片，盛出备用，锅里再到场适量油，放入姜丝、蒜片、干辣椒段，炒出香味。
6、倒入胡萝卜片，炒一分钟，把胡萝卜片炒软，倒入沥干水分的包菜，翻炒平均，炒至包菜变色，成翠绿色。
7、倒入生抽、盐、白糖提鲜，翻炒平均，倒入炒好的鸡蛋块，炒匀关火，即可盛出装盘开吃。
番茄烧排骨
材料：排骨500克，番茄300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。
做法：1.番茄切块，青椒切块，姜切片。
2.排骨切小块，焯水捞出备用。
3.锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。
4.放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
5.兑入开水覆没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
6.大火收汁不要收干，稍微留一点。
7.放入番茄青椒大火炒断生即可。
香菇炖鸡
用料： 鸡 500克、香菇 200克、姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐。
做法：1.鸡洗净、剁块；香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末；
2.锅中加水，放入鸡块焯水；锅中到场油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香；
3.放入鸡肉翻炒，到场料酒翻炒；鸡肉炒至变色时到场生抽、白糖翻炒平均；
4.到场适量的水炖煮；炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟；
5.大火收汁即可；
