“焯水”在烹饪美食里面饰演着主要脚色，也是至关主要的一个步伐，什么样的青菜适合焯水？为什么要焯水？这是困扰好多热爱美食烹饪者的一个专业性问题。那么今天大厨就带人人来详解一下关于青菜“焯水”的一些列问题！青菜在烹饪之前焯水的优点有以下两点。
第一点是：【断生】就是将青菜放入沸腾的开水中煮至半熟或全熟，这一步伐是在烹饪青菜中弗成贫乏的一道工序。断生的长处：是对青菜的颜色、外形、稀奇是青菜的颜色起到要害感化，不光能够在保留青菜的原有本色上使其变得加倍的翠绿诱人。
第二点就是：【保形】小伙伴们都知道青菜炒熟装盘后，纷歧会儿功夫，满盘子满是菜汤！不光菜品外感变得难看，还使其菜品的味道变淡！青菜焯水后能够有效的避免青菜出锅装盘后下的水情形发生。保形的长处是掌握青菜烹饪后装盘的外形和味道没有任何转变！
“油菜”一向是人们最常喜欢的蔬菜之一，不光翠绿诱人，还富含有大量胡萝卜素和维生素C，油菜所含的钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C就可知足人体一成天的需求。
我们以“香菇油菜”为例；来让人人近距离旁观“油菜”焯水前后的转变和烹饪技能，更仔细的演示一遍油菜因焯水而变得加倍翠绿诱人；迎接人人来到烹饪进修时间，在这里你不消做笔记，只要存眷【义厨美食】就能够随时随地查美食，做本身想吃的美食！人人好！我是义厨一个热爱生活、喜欢美食的烹饪厨师，专心写好每一篇美食文章，让烹饪方式简洁易学，让美食加倍的厚味可口，获取更多关于美食常识和烹饪技能，请点击红色加号存眷【义厨美食】收获属于本身的拿手佳肴！【香菇油菜】---特点---油菜的悦耳爽口、香菇的醇香诱人，这道菜不光外形惹人饮茶食欲，香菇特有的香味更是意犹未尽。
——【预备食材】——
【主料】：油菜400克、香菇4个（干香菇需要提前蒸发处理后方可食用）。
【辅料】：大蒜沫少许、麻油少许（香油）。
【调料】：盐4克（焯水用盐）、味精少许、耗油10克、美味酱油10克、老抽2克、水淀粉少许。
——【烹饪建造】——
①：油菜改刀去掉根部，流水冲刷清洁备用，香菇去掉根部切条备用。
②：锅中到场适量清水，滴入少许食用油，放入食盐（入底味）开锅后放入油菜进行焯水，开锅后倒出控干水分。
③：凉锅倒入少许食用油，开大煤油温上升后，放入油菜快速翻炒两下后断生，倒出装盘。
④：锅中再次倒入少许食用油放入大蒜沫爆香，放入焯好水的香菇频频煸炒出香味。
⑤：煸炒后到场调味料味精、耗油、美味酱油、少许清水后开大火搅拌平均后滴入少许老抽提色汤汁。
⑥：汤汁开锅后勾芡少许水淀粉，倒入锅中调小火，朝一个偏向迁移炒勺，待汤汁粘稠后，淋上少许几滴麻油后扒汁到油菜上面即可建造完成。
出品图：悦耳爽口的香菇油菜就建造完成了，看着是不是很有食欲呢？
“烹饪手艺小Tips”：
1、青菜焯水要注重，必然要守候水开锅后在放入油菜，再次开锅倒出控干水分正好！如许焯水青菜不易老化还嫩！
2、在勾芡水淀粉的时候，必然要少量，量多会导致汤汁过度粘稠不易食用，影响美观和口感，所以要谨记。
3、食用干香菇的话，需要提前用温水浸泡5个小时或放入蒸锅中蒸至30分钟摆布，使其蒸发柔软方可食用。——【内容总结---义厨说】——
“香菇油菜”是一道经典的素菜美食，不光解腻口感好、还营养价格高档长处，一向都是人们餐桌上的蔬菜首选。蔬菜的烹饪做法多种多样，简洁的一种“油菜”其烹饪做法就高达十几种，最经典的也是最受迎接的！最后结语：
什么样的蔬菜适合焯水呢？在最后我给人人举例说两款人人熟知的蔬菜：白菜（炒叶不焯水、炒白菜帮子就得要焯水）。橄榄菜（不管怎么炒，都是不消焯水，因为从来不吃叶子的茎秆）。你是不是发现了什么呢？对，的确被你发现了。这就是一个光鲜的对比，吃叶不吃茎不消焯水，叶蔬菜带茎秆的就要焯水后烹饪更好吃！若是有幸此文章对您有所匡助和喜欢，能够点击红色+号存眷【义厨美食】作为您的美食小助手保留，义厨美食天天在这里为您贡献更多的美食常识和烹饪技能，感激您的浏览和喜欢，我们来日再会！@头条学院@头条美食（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创建造，未经授权严禁搬运剽窃）
