广东省内市面上烧鹅店铺众多，给小编印象最深刻的就是深圳沙井的安记烧鹅。说到安记烧鹅那就厉害了，三代传人，70年烧鹅经验，绝对让你流连忘返！安记烧鹅据说古法烧制，结合了卤鹅和烧鹅的味道。他们家最不一样的地方就是他们家的鹅吃起来鹅皮不够脆，那是因为他们家用的是独特的暗火湿烧，吃起来别有一番风味。这里烤鹅全靠感觉！
师傅用经验来判断鹅的烧制程度来选择出炉，跟现在的很多地方都很不一样，重点是他们家用的是荔枝木！超香！色泽是否浓郁鲜亮，决定了烧鹅是否被赋予了灵魂。用明火炉精心烧制过后的鹅皮色显金红，透着一种看似很饱满的光，油脂汁水仿佛就要溢出来似的。肉质呈现最好的颜色是偏粉，只有这时候的鹅肉饱含汁水，肉质也才最嫩，吃起来才会更香甜。
