炒出来的土豆丝发粘变软，
不敷香脆？
如许做，家人抢着吃！
土 豆 好 吃 小 窍 门
更 营 养 ：
只需把土豆削去薄薄的一层皮即可。因为土豆皮下面的汁液中含有雄厚的营养素，用钢丝球揉搓去皮更佳。
防 糊 锅 ：
炒土豆丝经常糊锅与淀粉有关。翻炒之前先用清水浸泡10分钟，再冲刷2-3次去除多余淀粉，炒出来的菜根根分明。
防 变 色 ：
土豆冷水浸泡后，冲刷2-3次，可防止土豆变褐色。土豆丝尽或者切细，冲泡1-2次，大火快炒也可避免糊锅。
提 鲜 味 ：
适用于煮炖土豆时。在汤里加点茴香会让味道更为鲜美。
不易烂：
烹煮粉质土豆的时候，往汤或菜里倒点醋，土豆会更完整，不易碎。
小火煮：
急火快烧，晦气于平均受热，皮相虽熟，里面夹生，还虚耗水电煤气费，小火炖煮更好。
食谱
01 黑豆烧土豆
黑豆堪称豆类之王，
营养高但很难煮，
提前浸泡一晚，
做菜时速度更快~
材料 ：4-5个土豆切块、4瓣大蒜、3-6个干红辣椒、2汤匙黑豆、1大汤匙料酒、1茶匙生抽酱油、半茶匙香油、2汤匙水、1杯葱末、1/8茶匙的胡椒粉、1/8茶匙的五香粉、食用油
步伐：
1、炒锅用中火加热后倒入2汤匙油，再倒入土豆块，翻炒至9成熟盛出；
2、若是锅中油变少，能够再加一勺，加热后倒入切碎的大蒜、干红辣椒；
3、再倒入黑豆翻炒2分钟后，加料酒、酱油、香油和水搅拌平均；
4、然后倒入烧好的土豆块和葱末；
5、转为大火翻炒2分钟即可盛出。
02 凉拌土豆丝
搭配大蒜、花椒食用，
开胃解火清爽可口。
材料：1个土豆切条、4瓣大蒜切碎、半茶匙盐、2汤匙食用油、半茶匙花椒、2-4个干红辣椒
步伐：
1、水煮沸后放入土豆丝，直到煮透捞出沥干水分；
2、再放入清水中冷却5分钟捞出；
3、将土豆丝盛入大碗中，放上蒜蓉，撒盐备用；
4、平底锅用加热，倒入油，油热后放入花椒、红辣椒炒香，酿成暗褐色后捞出；
5、将热油浇在土豆丝上，拌匀即可。
不易烂：
烹煮粉质土豆的时候，往汤或菜里倒点醋，土豆会更完整，不易碎。
小火煮：
急火快烧，晦气于平均受热，皮相虽熟，里面夹生，还虚耗水电煤气费，小火炖煮更好。
食谱
01 黑豆烧土豆
黑豆堪称豆类之王，
营养高但很难煮，
提前浸泡一晚，
做菜时速度更快~
材料 ：4-5个土豆切块、4瓣大蒜、3-6个干红辣椒、2汤匙黑豆、1大汤匙料酒、1茶匙生抽酱油、半茶匙香油、2汤匙水、1杯葱末、1/8茶匙的胡椒粉、1/8茶匙的五香粉、食用油
步伐：
1、炒锅用中火加热后倒入2汤匙油，再倒入土豆块，翻炒至9成熟盛出；
2、若是锅中油变少，能够再加一勺，加热后倒入切碎的大蒜、干红辣椒；
3、再倒入黑豆翻炒2分钟后，加料酒、酱油、香油和水搅拌平均；
4、然后倒入烧好的土豆块和葱末；
5、转为大火翻炒2分钟即可盛出。
02 凉拌土豆丝
搭配大蒜、花椒食用，
开胃解火清爽可口。
材料：1个土豆切条、4瓣大蒜切碎、半茶匙盐、2汤匙食用油、半茶匙花椒、2-4个干红辣椒
步伐：
1、水煮沸后放入土豆丝，直到煮透捞出沥干水分；
2、再放入清水中冷却5分钟捞出；
3、将土豆丝盛入大碗中，放上蒜蓉，撒盐备用；
4、平底锅用加热，倒入油，油热后放入花椒、红辣椒炒香，酿成暗褐色后捞出；
5、将热油浇在土豆丝上，拌匀即可。
