在我国沿海区域，饮食中少不了厚味的海鲜。但在享受厚味海鲜的同时也要注重食用风险，因吃海鲜引起的食物中毒事件也时有发生。而副溶血性弧菌就是引起这类中毒的“头号杀手”。
01 副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus,V.p）是一种革兰氏阴性嗜盐菌，常见的食源性致病菌[1]。副溶血性弧菌普遍存在于海水及鱼、虾、蟹、贝类、海藻等海产物中。食用被副溶血性弧菌污染的水产物后，极易引起急性肠胃炎，少数严宿疾人因为休克、晕厥而灭亡。
02 副溶血性弧菌的影响
近年来跟着保鲜和物流业的敏捷成长，海产物得以运输到内陆发卖，而副溶血性弧菌污染区域局限正跟着海产物在我国消费局限的增大而扩大[2]。海产物从沿海运输到内陆一样都是接纳冷冻保鲜等体式，在此过程中副溶血性弧菌易发生亚致死伤害[3]。但只要情况适宜，伤害的副溶血性弧菌会发生苏醒，这对水产物的食品平安造成了潜在的风险。副溶血性弧菌是前提致病菌，必需达到必然菌量才能使人致病，其致病最小剂量为105cfu。食品中副溶血性弧菌检测手艺慢慢由定性转为定量检测。
03 常用副溶血性弧菌定量检测方式
今朝，我国常用的副溶血性弧菌定量检测方式为GB4789.7-2013《食品平安国度尺度 食品微生物学磨练 副溶血性弧菌磨练》。个中MPN法是最常用的细菌定量检测方式，但其得出的究竟是样本中活菌数量的最大或然数，属于间接的半定量剖析方式。还有Ray等[4]竖立的改善MPN法（R-MPN）。美国FDA采用的是HGMF法，经由疏水网格滤膜过滤截留样品中的细菌，再进行选择性培育，获得的究竟以CFU/g(mL)为单元单子，是一种直接定量法。食品检测所实验室以此为根蒂竖立了疏水滤膜快速定量方式[5]。当然，还有纸片法。
04 对照四种副溶血性弧菌检测方式
分歧检测方式行使菌的某个特征对细菌进行检测，都有其优瑕玷，没有一种方式能确保100%正确，只能综合考虑样品性质等情形，选择某种方式或结合几种方式使用。
首要实验步伐如下：
食品检测所实验室采用国度尺度MPN法、纸片法、改良MPN法（R-MPN）和疏水网格滤膜法（HGMF）对50个海水及牡蛎样品进行检测。
海水样品：采用上述4种方式直接进行检测。
牡蛎样品：称取25g样品到场225mL 3% 氯化钠碱性卵白胨水内，均质器拍打混匀制成1:10均质液，接纳上述4种方式对均质液进行定量检测。
最终究竟表明改良MPN法（R-MPN）和疏水网格滤膜法（HGMF）的检出量比此外两种方式高，差别有统计学意义（P<0.05）。纸片法的特异性最高，其次是HGMF法，R-MPN法和MPN法的特异性相对较低。
副溶血性弧菌检测方式的应用
综合考虑4种方式的优瑕玷，应凭据样品和检测要求等，连系方式的特点综合运用。个中HGMF法比拟于MPN法，处理大量样品，使受损细胞得以生长并被检出，检出量高，特异性好，为往后若何改善国度尺度法，提高磨练效率，供应必然的参考意义。
