我们这里的鲢鱼是六块一斤，自从猪肉涨价后我家隔三差五买这种鱼来吃，鲢鱼都很大只，都是4斤以上，今天去市场买，有个老太太还想买一斤摆布的鲢鱼，要知道鲢鱼太小刺是非常多的，市场里最小的鲢鱼也有四斤，一条鱼能够吃两餐。这种鱼也是代价最廉价的，然则好多人却不喜欢买，因为它的土腥味很重，处理欠好的话烧出来的鱼的确是没法子下咽。还有的说法是说养殖白鲢鱼水质对照脏，大部门人都很介意，白送都不要的鱼，横竖我是眼不见为净啊。
鲢鱼味甘，性温入脾，适合冬天食用，要想烧出来的鲢鱼没有土腥味，腌制的时间要长，买回来的鲢鱼必然要处理清洁，稀奇是鱼肚子里的那层黑膜，慢慢用刀刮掉，并且要刮清洁，具体步伐的人人慢慢往下看，我会一一讲到的。
【食材】
鲢鱼，料酒，盐。生抽，蚝油，花椒，姜，蒜，干辣椒，小米辣，葱
【做法】
-step1-
鲢鱼洗净去内脏，去掉肚子里的那层黑膜后剁成块，放两勺的料酒，盐，生抽和蚝油。适量的姜片和花椒，搅拌平均腌制两个小时，如许才能有效地去除腥味。我这个鲢鱼是四斤的，我悉数腌了，这餐只烧了一半，剩下的一半下次烧。（买回来的鲢鱼老板已经帮助去鱼鳞了）
-step2-
锅中放油，再放入沥干水的鱼块，中火炸，煎至两面金黄盛起备用，多少人炸鱼的时候都散开了，那是腌鱼的时间不敷长，腌鱼的时间充沛再怎么炸鱼肉都不会散。
-step3-
锅里留底油，放姜，蒜，花椒和干辣椒爆香后再倒入炸好的鱼块，翻炒两分钟后即可出锅，出锅前撒上葱花。
如许做出来的鲢鱼能够多吃两碗饭，的确是太香太有食欲了，鱼肉嫩，鱼皮酥脆，比吃肉还香呢！
好了今天就分享到这里，感激人人一路的陪同，爱你们么么哒！
