植脂末俗称奶精，是应用非常广泛的食品原料之一，是做奶茶的必备原料，没有它根本就做不成奶茶，可以说没有奶精就没有今天的奶茶行业，从一开始的冲调奶茶到后来的现调奶茶，植脂末可谓是扮演了重要的角色，但同时随着奶茶行业的发展，奶精的负面新闻从未断过，大多都奶精不健康，会增加心血管等疾病的风险。
那是什么原因导致很多人对奶精谈虎色变呢？ 这个无非就是大家认为奶茶的很多原料里面充斥着添加剂，而一刀切的认为添加剂对身体好，然后奶精就成了这个替尸鬼。
奶精的最初目的
其实奶精的产生最初目的是代牛奶（或奶油）到咖啡中，在氢化植物油刚刚出现的时候，人们发现，用氢化的大豆油来代替牛奶于1958年，卡纳森公司利用食用植物油等原材料开发了一种具有类似于乳制品的口感，且易溶于水的产品， 也就是后来说的奶精。
奶精其实是一种人工调制品，主要的成分分别是糖浆、酪蛋白、氢化植物油、抗凝结剂、矿物盐、葡萄糖浆、乳化剂等。
在众多成分中，氢化植物油是让人觉得奶精不健康的根本原因，因为在在植物油氢化提取植物蛋白的过程中，植物油的氢化不完全， 就有可能会产生一些“反式脂肪”。反式脂肪酸会对心脑血管造成压力，长期过量食用将对身体造成伤害，这个才是奶精的要害。中国卫生部在2011年发布的国家标准《GB28050-2011》中提到：（中国人）每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%。
零反奶精
那既然是反式脂肪惹得祸，在生产原料就尽量降低它的含量，随着行业的发展，生产厂商在机会制作工艺上做了很大改进，从而有了反式脂肪酸含量为0的奶精，俗称“零反奶精” ，字面意思就是奶精的成分里面不含反式脂肪酸，这样就能提升整个奶精的质量，从原料上来净化整个行业。
其实在这方面中国的标准是每100克食物中小于0.3克时，不必标示反式脂肪含量，这就是为什么有些奶精的营养成分表上标注“反式脂肪酸0”，即奶精中反式脂肪酸含量低于0.3%，并非一点没有。但是这个含量已经是非常低了。从奶茶的口感上来说，“零反奶精”的口感也越来越好。
总结一下，虽然奶精一直都有负面新闻，是不健康的代名词，但是其原料的生成都是严格按照国家的标准之下，适当的饮用不会产生巨大的危害，当然也不能过量。随着生活水平的提高，人们的健康意识也逐渐增强，也会促使这奶茶原料的不断升级改造，给消费者提供更好的产品。
