秋季正值进补，常喝汤可以滋补益气去秋燥，鲫鱼豆腐汤，看似再家常不过的一道汤，营养价值却不容小觑，它不仅有健脾的功效，而且还富含高蛋白，对于怕发胖和正在减肥的人群来说，多喝也不会长肉。对于湿气比较重的朋友，也格外适合。
看似简单的鲫鱼豆腐汤，真正要做好也并不容易。往往越简单的事就越难做好，很多人在做鲫鱼汤的时候会发现做出来的汤不够奶白，鱼不够鲜美，甚至有点腥味。。。
下面就分享给大家做鲫鱼汤时需要注意的几点：
【食材】
鲫鱼、豆腐、香菜、葱、生姜、料酒、食盐、鸡精
【操作】
1、新鲜鲫鱼洗净，擦干鱼身，去鱼腥线（很多人忽略了这一步，所以鱼腥味比较重）
注：怎么去鱼腥线呢？
我们可以在靠近鱼头的地方切一刀，再切开处找一个小白点，用指甲轻轻拽出来，注意边拽边用令一只手拍打鱼身，整条就可以拽出来，一定要慢点，不然容易断，另一侧也是用同样的方法。
2、豆腐切小块待用
3、锅中倒油，放入少许食盐，防止粘锅（当然不粘锅的可以忽略），再放入几片姜和蒜爆香后放入鱼（这里需要注意的是，鱼一定要两边煎一下，煮出来的汤才能够白白的）。
4、鱼煎至两面金黄倒入料酒，再倒入热水（这里有需要注意的地方就是一定要用热水煮出来的汤才可以显白）。
5、待汤边奶白色的时候放入切好的豆腐，再放入适量食盐，继续大火炖3-5分钟。
6、最后放入少许鸡精提鲜（也可以不放，因为本身就很鲜美了），喜欢吃香菜的可以放一把香菜。
最后，一道鲜美的鲫鱼炖豆腐汤就大功告成啦！
