蒜薹炒肉丝：鲜咸适中，营养丰富，好吃到舔盘
大家好，很高兴与各位再次见面，小编今天给大家介绍的美食叫做蒜薹炒肉丝。它色泽红亮，味道鲜咸适中，蒜薹里面含有非常丰富的维生素，能保证身体健康。猪肉的营养就更不用说了，除了脂肪含量高了点，会成为一些减肥人士的苦恼，其它的成分都是非常棒的，比如说蛋白质，多种维生素。所以猪肉一直以来在人们心目的地位无可取代。
蒜薹炒肉丝在我们日常生活中也是很常见的，因为它很美味，所以出现在餐桌上的频率是很高的。小编第一次吃这道菜就爱上了，当时是小的时候有一次生病，妈妈看着我没有什么食欲吃饭，于是做了这道蒜薹炒肉丝，这道菜瞬间就把我的胃口打开了。好了，这么好的一道菜的做法当然要与大家分享了。那么接下来就跟着小编一起做起来吧。
用料准备
美食名称：蒜薹炒肉丝
主料：蒜薹200克，猪油瘦肉150克。
调料：食用盐20克，味精1克，料酒30克，郫县豆瓣酱1克，甜面膏5克，酱油5克，熟菜油50克，鲜汤50克，香葱少许，生姜适量。
蒜薹炒肉丝的制作方法
第一步，我们先把买回来的猪肉进行处理，将它用水浸泡好后，捞出沥干水分，把肥肉瘦肉分开切好，然后把瘦肉放入碗中备用。把肥肉留在砧板上。对了这里要提醒大家一点，在买肉的时候，要挑选3分肥7分瘦的猪肉。
第二步，然后我们在装有猪瘦肉的碗中，加入料酒和食用盐，戴上一次性手套，用手把它们混合均匀进行腌制，腌制时长为十五分钟。这时我们拿出一个干净的菜盆，盆中加入适量清水，把蒜薹放入盆中进行浸泡，然后再用流动的清水洗干净，沥干水分后切成小段放于碗中备用。
第三步，起锅烧油，先在锅中倒入适量清水，把锅里的水烧干后，加入适量菜油，待油温烧至三成热时，把蒜薹放入锅里进行翻炒，这时加入一点食用盐继续翻炒，翻熟后捞出放入碗中备用。这时我们来制作料汁，在碗中加入酱油、味精、料酒和鲜汤，搅拌均匀即可。
第四步，起锅烧油，锅中倒入适量食用油，当油烧至六成热时，把肥肉放入锅中进行煎炸，炸至吐油后，把瘦肉丝放入锅中进行翻炒，一会儿后郫县豆瓣酱放入其中，炒出红油，最后再把蒜薹倒入锅中，搅拌均匀，出锅前用酱汁进行调味即可。
