金针菇菠菜鸡蛋汤
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和做汤的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钾等人体所需要的矿物质。
这三样简单的食材，怎么才能做出奶白鲜美的汤呢？分享我的详细做法如下：
1、菠菜清洗干净备用；金针菇洗净切段备用；鸡蛋一个备用。
2、锅里加水，水开放几滴食用油（能使菠菜保持翠绿），然后放菠菜焯20秒，捞出过凉水，然后控水备用；金针菇也焯一下水，然后捞出控水备用；鸡蛋打散备用。（菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1分钟左右，让草酸溶解在开水中，这样菠菜中80%的草酸便可被除去。）
3、锅里倒油，热油把蛋液倒入锅中，转动锅使其摊成蛋饼，然后翻面，用铲子铲成块，加入葱花炒香。
4、加入适量的开水，盖上盖子中小火煮10分钟左右，这时汤就已经是奶白色了。
水刚加进去时候和煮十分钟之后的对比
5、加入焯好的金针菇和菠菜，再次煮开加入少许糖、白胡椒粉、蚝油和盐，继续煮一分钟，出锅前淋入两滴香油。
6、奶白鲜美的金针菇菠菜鸡蛋汤就做好啦。
很多时候越是简单的食材，做出来的味道却非常不简单，喜欢的朋友可以试试哦。
