原标题：这种菜长在树上，价格比肉还贵，很多人爱吃却有致癌的隐患
香椿那嫣红的叶、油亮的梗、芳香浓郁、清新爽口，堪称席上珍品。价格有时候几十一斤，还不定能买上呢。下面随51养生网小编一起来看看吧！
香椿入馔，烹调方法甚多，除了经典的吃法——香椿芽炒鸡蛋外，常见的还有椿芽炒肉丝、香椿拌豆腐、香椿拌面筋、煎香椿饼等。每一种做法都清香可口，让人垂涎欲滴，“质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香”是人们对香椿的由衷赞誉。
美中不足的是香椿中亚硝酸盐含量较多，研究人员对市场上的新鲜香椿检测后发现，香椿中亚硝酸盐的含量为157～160毫克/公斤，远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。若大量或长期摄入亚硝酸盐含量如此高的香椿，不仅会危及人体的健康，还存在着诱发肿瘤的潜在危害。
为了降低香椿中亚硝酸盐的含量，最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯烫30秒钟，食用香椿时除了要用沸水焯一下外，还应尽量缩短香椿存放的时间。此外，应该尽量在香椿芽比较鲜嫩的时候采摘来吃。
