尤其是鱼这一行，众多一招鲜吃遍天的江湖菜，就是在公路边边上修炼成精。比如210国道綦江北渡鱼、319国道翠云水煮鱼、205省道潼南太安鱼、108省道璧山来凤鱼，无不如此。
我吃的最多的是北渡鱼，210国道上的那家北渡鱼，每次驱车去吃前要先打电话给老板预定，不然很可能到了之后鱼都卖完了。
一鱼三吃是特点，麻辣鱼番茄鱼酸菜鱼，哐哐哐三大盆端上桌，气势如虹。麻辣鱼急火猛烹，大把糊辣壳和大瓢的花椒溅出来的香味引得人食指大动，起锅淋沸油，鱼片的厚薄程度恰好入味。番茄鱼小火慢炖，一定要本地番茄熬化，融入汤汁温和鲜美，最是得味。酸菜鱼烹煮麻利，酸菜爽口开胃，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化。
