家常菜可以说是我们每个家庭日常所制作的菜肴，家常菜也是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了
像大家所熟悉的麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片等等都是家常菜。而今天小编给大家推荐一道家常菜中的经典，那就是洋葱炒牛肉，这道菜可以算是家常菜中的经典之作而且开胃下饭，洋葱的香甜，搭配着牛肉肉质的细嫩可以说是非常美味，如今猪肉涨价，牛肉也变成了大家购买肉类的不二选择。而且如今已经到了冬天，多次牛肉还能抵御寒冷天气带给我们的影响，所以这道洋葱炒牛肉很适合冬天的时候食用！快来看看吧
【材料】
牛肉250克、西芹、洋葱半个、黑椒粉、孜然粉、水淀粉
【调料】
生抽、料酒、色拉油、盐
【步骤】
1、 牛肉洗净，去除筋膜，逆着纹理切成牛肉片
2、 洋葱和西芹洗净，洋葱切片，西芹切段
3、 牛肉块放入大碗中，加入盐、料酒、色拉油、生抽、水淀粉；
4、 用手将牛肉与调料充分抓匀，这步很重要，要不然牛肉的口感不会嫩滑了，要封住口，静静的腌制15分钟左右。
5、 把锅烧热，然后加热食用油，记住是冷油入锅，然后放入腌制好的牛肉片，快速滑炒；
6、 牛肉炒至发白时，调入一大勺的黑椒粉和孜然粉，这一步可根据个人口味来添加，小编就比较喜欢辣一点的食物，然后翻炒均匀。
7、 放入洋葱片，翻炒至稍软，加入西芹
8、 把火调成大火，快速翻炒，西芹炒熟就好了，调入适量盐，也可以加一点鸡精调味。这样就做好啦
【小提醒】
1、 我们在切牛肉时要垂直于纹理的方向横着切，这样才能让牛肉充分的入味
2、 腌制牛肉时一定要加适量的水和淀粉，让味道能渗入肉中
3、 我们的油温不能过高，要用热锅冷油，等牛肉稍微变色，就要马上的翻炒
