夫妻肺片
食材：牛肉，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，香料，盐，花椒，辣椒，芝麻，花生末
做法：
1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片备用；
2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段；
3.芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用；
4.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。
茄汁虾丸
用料：虾丸100g；香菇3朵；芹菜50g；胡萝卜50g；葱段；姜片；
番茄酱两大勺；生抽1勺；白糖1勺；水淀粉；盐；
做法：1准备材料。
2虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉；下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。
3 加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出；锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。
4倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐翻炒均匀；倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。
梅干菜蒸排骨
【食材】排骨2根，梅干菜适量，葱1段，干辣椒4个，姜1块，八角1个，鱼丸或虾丸5个，发酵玉米面团、盐、生抽、老抽、白糖各适量
【做法】
1、排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段，八角掰开，梅干菜泡好洗净备用。
2、锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒；炒至排骨微微黄即可。
3、倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色；倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。
4、码放到碗里或者盘子里；荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。
5、双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸20分钟左右。
6、蒸好后焖5分钟即可出锅。
萝卜烧牛肉
用料： 牛肉 500克、白萝卜 1根、葱 1根、蒜 2个、姜 1块、香菜 1棵、豆瓣酱 1大勺、豆豉 1/2大勺、花椒 1小勺、植物油 2大勺、生抽 1大勺、料酒 1/2大勺、香料（八角、香叶、三柰、小茴香等） 适量、盐 少许；
做法
1.准备好所有食材。牛肉切成大块。白萝卜去皮切块。姜蒜拍破，葱打成节。
2.锅烧热放油，加入葱、姜、蒜、豆豉、花椒粒、香料煸出香味。
3.加入豆瓣酱炒至油色红亮，加入牛肉块炒变色。
4.加入酱油、料酒、开水煮开，倒入高压锅中，烧20分钟。
5.加萝卜煮烂，用盐调味，撒上香菜碎即可。
