你不知道的侗族扁米：最天然谷物食品，是小吃也是零食(2)

2018-10-17 06:18:02 网络整理阅读：127 评论：0

我问她们这是舂新米吃吗？她们说是做“扁米”。扁米是什么米呢？让我非常好奇。

你不知道的侗族扁米：最天然谷物食品，是小吃也是零食(2)

扁米其实是一种很特别的“米类”，主要特别在做法上，选用七成熟的糯禾穗剪下，用碗片刮使稻穗脱粒，然后煮熟再炒干部分水分，最后到石臼里椿，再用簸箕簸去谷壳，这时青白清香的扁米就出来了。

你不知道的侗族扁米：最天然谷物食品，是小吃也是零食(2)

在舂米的过程中，因为这时是熟米，又有水分，所以会被舂的扁扁的，，故称做“扁米”。