在张振纬看来，在原有的基础上，整合资源，把产业链延伸拓展到自己最熟悉的领域，是对品牌和企业资源的延展。
不管是专注餐饮主业，还是在产业链上下游拓展，，对依靠单品、爆款打天下的餐饮品牌，核心产品的供应链始终是决定公司成败的关键所在。而诸如海底捞、西贝、呷哺呷哺、真功夫、新辣道等这些知名餐饮公司，他们都是依靠强大的供应链来实现快速扩展和连锁经营的。比如，西贝通过3个配送中心，所有原材料由总部统一采购，既能降低经营风险，还能统一管理品质。
姜俊贤认为，餐饮的产业链是最长的。从最前端的农田、海边，到销售、物流、餐饮企业再加工，再到餐饮服务，需要精细的社会分工。餐饮产业链拓展过长，会增加企业管理难度和经营风险。餐饮业的发展需要通过社会分工，实现供应链的精准配合。
扎根本土还是放眼海外
在美国洛杉矶环球影城旁，一抬头看到大写的中文餐厅招牌“眉州东坡”；在加拿大温哥华，可以吃到“当地特色品牌”小肥羊火锅……中餐正以意想不到的速度向海外市场扩张，在安抚海外游子思乡之情的同时，也向西方吃货们输出新的“食尚”。据调查，中餐是当今中国在世界上最具代表性的文化要素。网络上，“中国菜能有多好吃”是大家热衷探讨的热门问题之一。
那么，中餐厅在海外发展情况如何？是否如网络上的中国美食那般火爆？
姜俊贤表示，世界对中餐的欢迎程度很高，几乎哪儿有中国人哪儿就有中餐厅，但是中餐厅水平不高，多是海外华侨华人谋生的手段，少数中餐品牌在海外开店经营，但是也只处在“能够维持”的状态。
改革开放以来，中餐海外开店经历了多次热潮，从上世纪90年代，全聚德等中餐企业集中出海，到2000年后小肥羊、眉州东坡、海底捞等餐饮企业“海外淘金”，现如今，中餐企业不少选择和当地公司合作的形式，扩张已经更加谨慎。可以说，对中餐企业而言，走向海外并不是一件“高性价比”的事情——高投资成本、法律风险、陌生的市场环境、文化冲突、厨师外派困难，让许多中餐厅望而却步。这也是中国自身缺乏跨国大型餐饮品牌的原因之一。
然而不可否认的是，中餐在海外既有广阔的市场，也有较高的认知度。中餐到海外发展，依然是中餐企业发展的目标和方向。
“每一个国家、每一个地方的餐饮都有其生存之道，我们要从结构、模式、消费方式方面，适应当地的经营环境。”张振纬表示，未来几年，湊湊主要还是扩张，包括国内与国际化。如今已经做国外拓展的规划，海外拓展将会是其未来发展的重点方向。
中餐延绵数千年，形成传统“八大菜系”，各具特色。不管时代如何变迁，不管是在国内还是海外，中餐的发展要靠坚守“色香味意形”，更要靠创新注入新活力。（记者 王萌）
《 人民日报海外版 》（ 2018年10月19日 第 10 版）
