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零时差管理五法则:让企业在未来竞赛中,跑得比竞争者快(4)

2018-07-02 19:51:19 网络整理 阅读:186 评论:0

施行零时差管理的公司将自己、供应商、互补者,以及顾客视为同一生态系统内的各个部分,而不是以电脑网络连接起来的分离实体。如这个生态系统中任何一个成员失灵,整个系统就会遭受损失。

自我认识是立即参与的先决条件。

知名时装公司班尼顿就非常清楚自己在..与产品设计上的优势,他们非常明白自己的核心能力与局限,因此将制造与物流交由策略伙伴来执行。

由于充分了解自己的长处与短处,让班尼顿能够找到好的合作伙伴,补足核心能力的缺口,藉以展现该公司完美无暇、走在流行尖端的专业形象。

零时差经营者是时间的盟友,他们熟悉零时差管理的五项法则,他们知道为了替明天做好准备,必须要养成立即行动的能力。

零时差经营者将眼光投射至未来,所以不为传统的框框所局限。

熟悉零时差管理的五项法则,就有机会永久锁住市场,对顾客提供无以伦比的产品与服务,确保顾客的忠诚度。经典案例

麦当劳“为你现做” 导入零时差管理

..麦当劳因应物价及人力成本不断上扬,为节省食材并活化人力,经过近半年规划推出“为你现做”方案,切入实时现点现做模式,导入实时显示零时差管理系统。

..麦当劳推出全新的南韩石锅饭香,并公布全新的服务效率提升计划“为你现做”,透过高科技的设备,协助员工加快处理订餐与出菜的速度。

..麦当劳总裁李明元表示,透过这套新系统,可提升顾客满意度15%;专责分工供餐的模式,也让生产效率提升7%。

最重要的是,现点现做可更有效管理食材,食材损耗可降低30%。

他指出,“为你现做”系统是以科技化的备餐系统,紧密结合前场与后场作业,让点餐、备餐、送餐等整体流程速度更快;而现点现做的餐点更热、更新鲜,就会提高顾客满意度。

另外还引进新型的直立式面包机、快速蒸箱及加热调理台等烹调设备,大幅提升生产效能。

在服务方面,麦当劳改变以往一位服务生服务一位客人的方式,改采多人共同服务一位客人,可加快服务速度。

在现场工作人员也做特别安排,内外场服务人员可分发起员(烘烤面包、处理特别订单、KVS管理)、汇集员(备餐)、准备员(准备餐点所需各式备料)及推动员(营运尖峰时段协助汇集员)等。

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